002. naleśniki z farszem meksykańskim

składniki na naleśniki:

150g mąki kukurydzianej;

250g mąki pszennej;

1 jajo; 

mleko ok. 200 ml;

woda gazowana ok. 50 ml;

szczypta soli;

łyżeczka cukru;

łyżka roztopionego masła;

oliwa;

składniki na farsz:

300g mięsa wieprzowo-wołowego;

puszka czerwonej fasoli;

puszka kukurydzy;

1 papryczka chili;

cebula biała (może być też czosnkowa);

pomidor;

koncentrat pomidorowy;  

pieprz kajeński;

papryka słodka;

oliwa;

sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia naleśników:

Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli, cukier - mieszamy, a następnie wlewamy płyny wraz z jajkiem i masłem. Wszystko energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. W razie, gdy ciasto nie ma lejącej konsystencji dodajemy stopniowo więcej mleka. Patelnię kropimy oliwą i nie pozostaje nam nic innego tylko przygotować naleśniki - rozmiar placków zależy tylko i wyłącznie od Was i posiadanej patelni.

Sposób przyrządzenia farszu: 

Cebulę siekamy na drobną kostkę w tym czasie na patelni rozgrzewamy trochę oliwy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i rumienimy ją delikatnie. Wrzucamy siekaną papryczkę bez pestek dalej smażąc. Następnie dodajemy mięso  doprawiając je solą i pieprzem. W czasie, gdy mięso dochodzi sparzmy pomidora i obierzmy go ze skórki (najlepiej jest naciąć skórkę "na krzyż" i wrzucić do gorącej wody - po chwili skórka odchodzi sama) wybieramy z niego pestki, kroimy i wrzucamy do mięsa. Po wykonaniu tych czynności dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, paprykę słodką (ok 2 płaskie łyżeczki) i pieprz kajeński (wg uznania, ponieważ pieprz jest dość wyraźny i ostry w smaku nie możemy z nim przesadzić). Całość mieszamy, dodajemy fasolę i kukurydzę - jeszcze chwilę zostawiamy na ogniu co jakiś czas mieszając. 

Gotowe naleśniki wypełniamy farszem i zawijamy. Możemy dodać do środka tarty ser (może być gouda) - świetnie sklei placki podczas podgrzewania w piekarniku. Zawinięte placki przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy na ok 10 min na 180 stopni w termoobiegu.

Naleśniki świetnie smakują z sosem czosnkowo-jogurtowym.

bon appetit!