062. quesadilla w zdrowszej wersji

     Wiosna i słońce zawitały do mnie już kilka dni temu i motywują mnie do kupowania i używania świeżych warzyw w kuchni. Postanowiłam więc stworzyć zdrowszą wersję quesadili. Mam nadzieję, że przepis się przyda, ponieważ jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. 

składniki potrzebne na 4 porcje:
- 4 placki pszennej tortilli;
- podwójna pierś z kurczaka
(uprzednio zamarynowana);
- 50 g sera feta;
- puszka pomidorów;
- kukurydza z puszki;
- czerwona papryka;
- 4 plastry żółtego sera.

składniki potrzebne na sos:
- jogurt naturalny;
- natka pietruszki
(użyłam mrożonej z domowego 
zaplecza);
- czosnek granulowany;
- sól;
- suszona cebula.

+ sałata lodowa;
+ zielony ogórek;
+ pomidorki koktajlowe.

                                    sposób przygotowania:
     Zaczynamy od krojenia wszystkich warzyw ( papryka w grubszą kostkę), następnie przygotowujemy sos do sałaty. Pierś z kurczaka uprzednio pokrojoną w kostkę smażymy na oliwie. Na oliwie podsmażamy paprykę, wlewamy do tego pomidory - jeśli są w całości kroimy. Pozostawiamy na ogniu by woda odparowała. Gdy wszystkie składniki potrzebne na quesadillę mamy pod ręką nagrzewamy patelnię - zapiekamy placek z obu stron. Zdejmując go z patelni pamiętajmy by od razu złożyć na pół aby później nie było problemów z jego złożeniem. Na placek nakładamy pomidory z papryką, na to ser feta, kukurydzę, a na to plaster sera. Placek składamy na pół podpiekamy na patelni z obu stron. Na talerzu układamy razem z sałatą, ogórkiem oraz pomidorami polanymi sosem. 



                          bon apettit!

057. puszyste calzone + domowe frytki

       Gdy macie trochę czasu na przygotowanie obiadu warto wziąć pod uwagę calzone właśnie. Jadając je w pizzeriach zazwyczaj natykałam się na takie, które mi nie odpowiadały - tak więc postanowiłam przygotować mega puszyste ciasto chrupkie z zewnątrz. W moim zaopatrzeniu znalazły się również ziemniaki, które kompletnie nie nadają się do gotowania chyba, że do puree albo na frytki. Wystarczyło je tylko pokroić na drobno - usmażyć we frytkownicy i się zajadać.

składniki potrzebne na 4 duże calzone:
- 30 g świeżych drożdży;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 400 g mąki pszennej + do posypania;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka soli;
- 3 łyżki miękkiej margaryny.

farsz:
- sos cebulowo-śmietanowy;
- polędwiczki z kurczaka;
- boczek;
- papryka czerwona;
- brązowe pieczarki;
- mozarella;
- ser żółty.




sposób wykonania:
     Drożdże rozpuszczamy z letnim mlekiem i łyżką cukru. Suche składniki łączymy ze sobą, wlewamy wodę i mleko jednocześnie - wyrabiamy ciasto. Na koniec dokładamy margarynę kontynuujemy wyrabianie ciasta. Odkładamy pod przykryciem na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Przygotowujemy w tym czasie sos i składniki na farsz.  Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części wyrabiamy kolejno, wałkujemy w "owal", wypełniamy farszem - na koniec zaklejamy.  Wkładamy do piekarnika na blasze na 10 minut na 200 stopni, następnie na 15 minut na kratce na 175 stopni. Gotowe calzone świetnie smakuje z keczupem lub sosem czosnkowym.











bon apettit!

037. skrzydlate stripsy z zapiekanym brokułem w trzech serach

       Tak jak sobie obiecałam to mój kolejny przepis - muszę nadrabiać zaległości. Wydaje mi się, że skrzydełka nie tylko będą smaczne jako obiad ale także na kolację z dodatkiem ulubionego pieczywa :).

składniki potrzebne na stripsy:
- 800 g skrzydełek z kurczaka;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz;
- mąka kukurydziana;
- mąka pszenna;
- jajko;
- woda gazowana;
- mleko.


składniki potrzebne do zapiekanki:
- średniej wielkości brokuł;
- zioła prowansalskie;
- sól;
- pieprz;
- mozarella;
- ser żółty;
- cheddar.

składniki potrzebne na dip:
- jogurt naturalny;
- majonez;
- suszona cebula;
- sól;
- pieprz.

sposób przygotowania:   

Skrzydła marynujemy w papryce, soli i pieprzu - odstawiamy na jakiś czas w chłodne miejsce. 

  Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w odpowiednich dla nas ilościach ( ważne jest próbowanie w trakcie przygotowań) - odkładamy do lodówki. 

    Brokuł dzielimy na różyczki - gotujemy w osolonej wodzie.

    Z obu mąk, mleka, wody, soli, pieprzu oraz jaja rozrabiamy płynne ciasto, pozostałe mąki mieszamy ze sobą by pozyskać panierkę. 

    Ugotowany brokuł, cedzimy, odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie cheddara kroimy na drobno, mozarellę kroimy w kostkę ( w przypadku jednej dużej kulki kroimy ją na drobne części). 

    Wyjmujemy skrzydła, każdy najpierw maczamy w cieście, następnie w panierce tak by nic się od nich nie odklejało. Podgrzewamy fryturę ( lub olej) we frytkownicy do 180 stopni, następnie po kolei smażymy skrzydła ( frytura bądź olej nie nadają się do następnego użytku po wykonaniu tego posiłku).  

    Brokuł układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi kolejno nakładając trzy sery. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni, wkładamy naczynie na 10 minut.     Gotowe stripsy odsączamy z nadmiaru tłuszczu, podajemy je razem z dipem oraz zapieczonymi brokułami.

bon apettit!

035. longer a'la KFC

       Większość z nas lubi fast foody, jednak nie każdy może sobie na nie pozwolić czy to ze względów zdrowotnych, czy zwyczajnie mamy do nich sporo kilometrów. Osobiście nie bywam w fast foodach ze względu na to, że mieszkam daleko od nich - dlatego często staram się przygotowywać je w domu. Zachęcam każdego do przygotowania tej kanapki, ponieważ smakiem jest wręcz identyczna co longer z KFC, za tak niewiele :)

składniki potrzebne na dwie kanapki:
- bagietka lub 2 podłużne bułki
- sezam;
- pojedyncza pierś z kurczaka;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz;
- mąka pszenna;
- mąka kukurydziana;
- jajko;
- 50 ml mleka;
- 25 ml gazowanej wody;
- sałata lodowa;
- ser cheddar kanapkowy;
- pomidor.

składniki potrzebne na sos:
- kilka łyżek majonezu;
- kilka łyżek jogurtu naturalnego;
- suszona cebula;
- pieprz;
- sól.





sposób przygotowania:

    Bagietkę smaruję białkiem i posypuje ją sezamem - piekę przez 14 minut w piekarniku, nastawiam temperaturę na 180 stopni. Pierś kroimy w paski, tłuczemy - marynujemy w papryce, pieprzu i soli. Odkładamy do lodówki. Przygotowujemy sos : wszystkie składniki dodajemy do siebie - wkładamy do lodówki. Sałatkę kroimy w paski, pomidora w plastry. Obie mąki dodajemy do jajka, wody i mleka, doprawiamy solą i pieprzem - mieszamy do uzyskania gładkiego naleśnikowego ciasta. W osobnej misce znów łączymy ze sobą obie mąki - tym razem do obsypania. Piersi maczamy w cieście, potem w mąkach, następnie wrzucamy do rozgrzanego oleju we frytkownicy. Gotowe stripsy odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Gotową bagietkę dzielimy na pół, przekrawamy - dodajemy sos, sałatę, pomidora, ser oraz stripsy. Kanapka smakuje świetnie popijając ją coca-colą. :) 

bon apettit!

006. kebaby na patyku

       Cały dzień zanosiłam się by stworzyć jakiś konkret no i... się udało :). Kolejnym daniem jest mega szybki sposób na ciekawy obiad w domu. Zacznijmy od początku określenie kebab lub kebap obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Tym razem weźmiemy pod lupę kebab na patyku (po jemeńsku, wtedy, gdy dodamy do przepisu cynamon).

składniki potrzebne na 5 kebabów:
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego;
- 100 g bułki tartej;
- ząbek czosnku;
- 2 małe cebulki lub jedna większa;
- natka świeżej pietruszki (zawsze możecie poratować się suszoną);
- sól i pieprz do smaku
- 5 drewnianych lub metalowych patyków na szaszłyki.

sposób przyrządzenia:

Cebulkę, czosnek, natkę siekamy 

na drobno - dodajemy do mięsa, 

wsypujemy bułkę i zagniatamy.

 Dodajemy pieprz i sól do smaku

 (nie bójcie się próbować surowego mięsa :)). 

Wyrobione mięso wkładamy na 5/10 minut do lodówki.

Gdy wyjmiemy miskę mięso dzielimy na 5 kawałków i formujemy

kebaby. Nadziewamy je na patyki i smażymy na głębokim oleju - miałam do tego frytownicę, jednak doskonale nadaje się do tego patelnia oraz w wersji 'light' w piekarniku na 15/20 minut na 200 stopni na grillu. Po wyjęciu odsączamy kebaby z tłuszczu.

Kebaby można serwować na wiele sposobów, mianowicie: 

- z sosem czosnkowym;

- frytkami;

- pieczywem pita;

- surówką colesław;

- sałatą i pomidorami;

- i oczywiście coca-colą ;)!

bon apettit!

004. szybkie burgery w 2 wersjach

        Nie wiem jak Wy ale ja nie bardzo przepadam za hamburgerami z fast foodów więc wolę takie przygotowane przez siebie. Pokażę Wam przepisy na 2 wersje burgera - z mięsem mielonym i stekiem wołowym.

wersja pierwsza:

składniki na 2 burgery: 

- 100g mięsa mielonego;

- ząbek czosnku;

- młoda mała cebula;

- 3 łyżki oliwy;

- sól i pieprz do smaku;

       sposób przyrządzenia: 

Do miski wrzucamy mięso, posiekaną cebulę,czosnek i doprawiamy solą, pieprzem. Formujemy 2 burgery. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i smażymy mięso.

składniki na kanapkę:

-w kanapce znajduje się typowe holenderskie pieczywko witte puntjes, w Polsce mówimy na nie 'słodka bułka'. Różni się jednak tym, że nie jest słodka i często używana jest w knajpach jako bułka do hamburgera;

-wcześniej przygotowany burger;

-2 plastry pomidora;

-liść sałaty;

-mała młoda cebulka;

-prażona cebulka;

-majonez;

-sos zrobiony z keczupu, musztardy sarepskiej i majonezu (proporcje 30:30:30)

      sposób przyrządzenia:
Bułę smarujemy majonezem następnie nakładamy wszystkie składniki polewamy sosem, posypujemy prażoną cebulką i cieszymy się smakiem :) 


wersja druga

składniki na burgery:

- steki z mięsa wołowego 

- 100ml oliwy;

- sól i pieprz do smaku;

Mięso oprószamy solą i pieprzem, wklepujemy palcami do mięsa.Wkładamy na 5/10 minut do lodówki. Po tym czasie na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy steki - po 5 minut z każdej strony by wysmażyły się na pół krwisto. Gotowe steki odsączamy ze zbędnego tłuszczu i wkładamy do lodówki - nie chcemy by wyciekała z nich krew tylko były ładnie różowe. 

składniki na kanapkę:

- zwykłe bułki do hamburgerów (równie dobrze można użyć bułek ciabattych);

- steki;

- musztarda sarepska lub dijon;

- plastry pomidora;

- liście sałaty;

- młoda cebulka;

- majonez;

- -sos zrobiony z keczupu, musztardy sarepskiej i majonezu (proporcje 30:30:30)

- prażona cebulka;

      sposób przyrządzenia:

Steki smarujemy musztardą, a resztę czynności wykonujemy tak samo jak w wersji pierwszej.

bon appetit!