069. tarta filo z owocami morza

     Kolejny przyjemny dla podniebienia przepis. Moja zapiekanka będzie bazować na płatach ciasta filo, które wyglądem po upieczeniu trochę przypominają ciasto francuskie, jednak z pewnością nim nie są. Dziś wrzucam pomysł na danie słone, jednak ciasto te również może być wykorzystane jako basa do słodkich deserów.

składniki potrzebne do tarty:

- opakowanie ciasta filo (w środku miałam 10 płatów);
- 200 g łososia atlantyckiego;
- 100 g krewetek królewskich(kupiłam już zrobione,
dlatego od razu miały kolor różowy);
- 200 g mrożonego szpinaku;
- serek topiony ementaler;
- 2 ząbki czosnku;
- cytryna;
- 50 g masła;
- 2 plastry sera żółtego gouda;
- 100 g sera cheddar;
- ser grana padano;

sposób przygotowania:

   Rozpoczynamy od rozpuszczenia masła, uważajmy aby się nie spaliło. Będzie nam potrzebne do posmarowania każdego płata. Na tartownicę (jaką macie taką używajcie) wykładamy papier do pieczenia, następnie płaty filo pamiętając o posmarowaniu ich pomiędzy sobą. Na wierzch rozprowadzamy ser gouda i trochę cheddara - odstawiamy na bok. Gdy to jest zrobione, rozgrzewamy patelnię - wkładamy na nią rozmrożony szpinak wraz z serkiem topionym, posiekanym czosnkiem, sokiem z całej cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem jak lubicie. Tak połączone składniki od razu przekładamy na tartownicę wyłożoną ciastem i serem. Kroimy na kawałki łososia, układamy go równomiernie na szpinaku, następnie krewetki. Trzemy cheddara na owoce morza, następnie składamy ciasto do środka. Na samą górę posypujemy grana padano. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, pieczemy z termoobiegiem około 20 minut do osiągnięcia złocistego koloru. Gotową tartę podajemy z ulubionym sosem - w moim przypadku jest to ulubiony domowy czosnkowy sos.

smacznego!

67. makaron lekko pikantny

    Tak jak wczoraj wspomniłam stopniowo będą pojawiać się przepisy.
Dzisiaj opiszę Wam makaron dla lubiących trochę pikanterii. Zdałam się na własną intuicję i nie zawiodłam się. Był przepyszny.

składniki potrzebne na 3 porcje :

- 300g makaronu (nie ma znaczenia jaki wybierzecie)
- 125g baby szpinaku
- 6 cienkich plastrów boczku;
- 5 średniej wielkości pieczarek;
- pół cytryny;
- 2 ząbki czosnku;
- mniejsza cebula;
- ostra papryczka (ja miałam świeże pepperoni oraz jedną suszoną chilli);
- pestki słonecznika;
- 200 ml śmietanki do gotowania;
- oliwa;
- sos sojowy;
- pieprz;
- granulowany czosnek;

sposób przyrządzenia:

   Zaczynamy od włączenia piekarnika na 200 stopni funkcja grill. W tym samym czasie nastawiamy wodę na makaron. Wodę solimy, gdy wrze wrzucamy go i gotujemy na wolnym ogniu tak, aby się nie rozgotował. Gdy piekarnik jest już ciepły wkładamy do niego boczek i do 5/10 minut powinien nam wytopić się bekon. Wyciągamy, odstawiamy do ostygnięcia. Siekamy czosnek na drobno, cebulę w pióra. Papryczki również siekamy na drobno, a pieczarki na plastry. Na głębszej patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i cebulę. W momencie, gdy się zeszklą wrzucamy pieczarki i papryczki. Dodajemy trochę sosu sojowego (specjalnie nie piszę ile, każdy lubi inaczej doprawić) oraz wyciskamy sok z cytryny; smażymy przez chwilę, następnie wcześniej umyty szpinak wrzucamy do środka, mieszamy do momentu aż cały zmięknie. Gotową mieszankę zalewamy śmietaną, dodajemy pieprz. Ugotowany uprzednio makaron wrzucamy na patelnię, dokładnie mieszamy. Wcześniej upieczony bekon kroimy na kwadraty  wrzucamy do środka. Po dokładnym wymieszaniu próbujemy czy smak nam odpowiada - ja dodałam jeszcze trochę pieprzu, czosnku granulowanego i sosu sojowego. Gdy makaron mamy już w misce posypujemy pestkami słonecznika.

065. farfalle ze szpinakiem i kurczakiem w sosie

     Zaraz po tagliatelle farfalle jest moim ulubionym rodzajem makaronu. Będąc w Polsce miałam okazję być w pewnej sieciowej restauracji, gdzie obiad nie zbyt przypadł mi do gustu. Zamówiłam penne ze szpinakiem i kurczakiem w sosie - otrzymałam rozwodnioną zupę z przegotowanym makaronem. Po tym doświadczeniu postanowiłam samemu przygotować taką wersję tego dania żeby nie kojarzyć źle tego nieszczęsnego szpinaku. Wybrałam do tego właśnie ulubione kokardki.

składniki potrzebne na 2 porcje:
- 300g makaronu farfalle;
- podwójna pierś z kurczaka;
- cebula;
- czosnek;
- bazylia;
- oregano;
- zioła prowansalskie;
- 3 garście świeżego szpinaku;
- śmietana;
- żółtko;
- oliwa;
- sól;
- pieprz mielony.



sposób przyrządzenia: 
   Osolony delikatnie szpinak gotujemy na parze, rozkładamy na desce do ostygnięcia. Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze polędwiczki, marynujemy w oliwie i ziołach. Cebulę i czosnek siekamy na drobno. Na rozgrzaną patelnię wyrzucamy posiekane warzywa razem z ziołami (po łyżeczce z każdej). Podsmażamy przez kilka minut, następnie dorzucamy mięso. Gdy wszystko na patelni będzie dostatecznie wysmażone patelnię zdejmujemy z ognia dodajemy śmietanę z rozbełtanym żółtkiem, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec dodajemy szpinak, z powrotem wstawiamy na kuchenkę na kilka minut tym razem na mały płomień. Doprawiamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, następnie cedzimy, płuczemy. Gotowy makaron nakładamy na talerz, polewamy sosem. 











bon apettit!

032. ravioli ze szpinakiem, mozarellą i kurczakiem

        Od wczoraj przepis na ravioli chodził za mną i nie potrafił wybić mi się z głowy. Wszystko zaczęło się od obejrzenia pierwszego odcinka programu 'Doradca Smaku' Michela Moran, w którym to właśnie przygotowane było ravioli ( z tym, że ze szpinakiem i łososiem). 

składniki potrzebne na ok 30 ravioli:
- 200 g mąki;
- 2 jajka;
- 100 ml wody;
- szczypta soli.

składniki potrzebne na nadzienie:
- kilka kostek szpinaku;

- ząbek czosnku;
- pierś z kurczaka pokrojona w bardzo drobną kostkę;
- bazylia;
- mini mozarella;
- sól i pieprz;

sposób przygotowania:
    Wyrabiamy ciasto, dzielimy na 2 kulki, przykrywamy i odstawiamy na jakiś czas. Pierś z kurczaka  kropimy oliwą, dodajemy bazylię, sól i pieprz, odstawiamy do lodówki. Szpinak z posiekanym czosnkiem przesmażamy żeby wydobyć nadmiar wody. Podsmażamy filet, mozarellę kroimy na mniejsze kawałki. Ciasto wałkujemy na bardzo cieniutkie placki, wycinamy szklanką kółeczka, faszerujemy, zaklejamy (można użyć troszkę wody na palce żeby lepiej się kleiły). Gotowe ravioli wrzucamy do gotującej się osolonej wody i trzymamy około 5 minut.  Danie można zjeść z sosem serowym - polecam!

bon apettit!

028. paseczki drobiowe w sosie szpinakowo-jogurtowym.

      Jeśli posiadacie jakiekolwiek uprzedzenia do szpinaku to właśnie może być ten moment w którym zmieniacie na jego temat zdanie. Wczoraj na szybki obiad/kolację właściwie postanowiłam przygotować sos szpinakowo-jogurtowy w uproszczonej wersji - użyłam szpinaku mrożonego w kostkach tak więc nie musimy się martwić, że sos nam nie wyjdzie. 

  Potrzebna nam będzie jedna pierś z kurczęcia bądź indycza pokrojona w pasy równej grubości. Marynujemy w oliwie oraz mieszance ziołowej - odkładamy do lodówki na jakiś czas.


składniki potrzebne na sos: 
- 5 kosteczek mrożonego szpinaku;
- 4 łyżki jogurtu naturalnego;
- ząbek czosnku;
- cebula;
- pieprz mielony;
-sól.

sposób przygotowania:
   Zamarynowane kawałki piersi przekładamy na rozgrzaną patelnię z oliwą, smażymy każdy pasek wg gustów - może to być dziwne jednak lubię mocno wysmażony lekko suchy filet. Zdejmujemy drób z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Działamy ciągle na tej samej patelni - dolewamy oliwy i wrzucamy cebulkę. Gdy ta się zrumieni wrzucamy drobno posiekany czosnek, jogurt oraz pieprz do smaku. Całość chwilę podsmażamy, dodajemy paseczki, pomidorki kroimy na połówki wrzucamy je na patelnię by lekko się podgrzały ( żeby nie zeszła z nich skórka!). Gotowe danie można podawać z pieczonymi ziemniakami. 

bon apettit!