061. żółte placki twarogowo waniliowe z owocowym sosem

      Ostatnio często zdarza mi się pichcić na słodko wieczorami. Testuję nowe kombinacje i smaki - pół życia nie jadałam placków, tak więc teraz chcę to zmienić.

składniki potrzebne na ponad 20 placków:
- 200 g twarogu;
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- 2 szklanki mąki kukurydzianej;
- 2 jajka;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- budyń waniliowy z cukrem;
- kropla aromatu waniliowego
- 3 łyżki cukru;
- szklanka mleka;
- pół szklanki jogurtu;
- woda.

składniki na sos:
- mrożone owoce
 (truskawki, maliny, jeżyny, porzeczka czerwona, jagody)
- pół cytryny;
- 2 łyżki cukru pudru.


+ olej do smażenia


sposób wykonania:
     Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja oraz wlewamy mleko, jogurt oraz wodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej - robimy placki. Pamiętajmy by odsączyć je z tłuszczu zanim będą podane. Mrożone owoce podgrzewamy, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier - mieszamy do uzyskania letniego sosu. 



                            bon apettit !

057. puszyste calzone + domowe frytki

       Gdy macie trochę czasu na przygotowanie obiadu warto wziąć pod uwagę calzone właśnie. Jadając je w pizzeriach zazwyczaj natykałam się na takie, które mi nie odpowiadały - tak więc postanowiłam przygotować mega puszyste ciasto chrupkie z zewnątrz. W moim zaopatrzeniu znalazły się również ziemniaki, które kompletnie nie nadają się do gotowania chyba, że do puree albo na frytki. Wystarczyło je tylko pokroić na drobno - usmażyć we frytkownicy i się zajadać.

składniki potrzebne na 4 duże calzone:
- 30 g świeżych drożdży;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 400 g mąki pszennej + do posypania;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka soli;
- 3 łyżki miękkiej margaryny.

farsz:
- sos cebulowo-śmietanowy;
- polędwiczki z kurczaka;
- boczek;
- papryka czerwona;
- brązowe pieczarki;
- mozarella;
- ser żółty.




sposób wykonania:
     Drożdże rozpuszczamy z letnim mlekiem i łyżką cukru. Suche składniki łączymy ze sobą, wlewamy wodę i mleko jednocześnie - wyrabiamy ciasto. Na koniec dokładamy margarynę kontynuujemy wyrabianie ciasta. Odkładamy pod przykryciem na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Przygotowujemy w tym czasie sos i składniki na farsz.  Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części wyrabiamy kolejno, wałkujemy w "owal", wypełniamy farszem - na koniec zaklejamy.  Wkładamy do piekarnika na blasze na 10 minut na 200 stopni, następnie na 15 minut na kratce na 175 stopni. Gotowe calzone świetnie smakuje z keczupem lub sosem czosnkowym.











bon apettit!

034. mus czekoladowy z pianek

         Postanowiłam wrzucić jeszcze dziś kolejny przepis - tym razem deser. Padło na mus czekoladowy. Przyznam szczerze, że mus piankowy robiłam po raz pierwszy jednak jest tak prosty w wykonaniu, że nie dało go się zepsuć :).

składniki potrzebne na 4 porcje ( 2 większe, 2 małe):
- 150 g pianek marshmallow;
- 50 g masła;
- 100 g czekolady mlecznej;
- 3 łyżki kakao;
- 200 ml śmietanki kremówki;
- laska waniliowa;
- łyżka cukru waniliowego;
- 50 ml gorącej wody.













sposób przygotowania:
     Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy masło - zostawiamy na małym ogniu. Następnie dodajemy pianki oraz czekoladę z kakao, mieszamy do uzyskania gładkiej czekoladowej masy (wtedy też możemy zdjąć ją z ognia i pozostawić do stygnięcia). Kremówkę ubijamy z nasionami wanilii, następnie dodajemy cukier waniliowy. Do gotowej śmietany dodajemy zawartość rondelka ciągle mieszając. Mus mieszamy do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Rozlewamy do naczyń deserowych - nakładamy folię aluminiową - wkładamy do lodówki na 1,5 godziny. Po tym czasie mus jest gotowy do spożycia :) Można posypać go wiórkami kokosu lub kremem kokosowym ( ja użyłam drugiego wariantu). 

bon apettit!

032. ravioli ze szpinakiem, mozarellą i kurczakiem

        Od wczoraj przepis na ravioli chodził za mną i nie potrafił wybić mi się z głowy. Wszystko zaczęło się od obejrzenia pierwszego odcinka programu 'Doradca Smaku' Michela Moran, w którym to właśnie przygotowane było ravioli ( z tym, że ze szpinakiem i łososiem). 

składniki potrzebne na ok 30 ravioli:
- 200 g mąki;
- 2 jajka;
- 100 ml wody;
- szczypta soli.

składniki potrzebne na nadzienie:
- kilka kostek szpinaku;

- ząbek czosnku;
- pierś z kurczaka pokrojona w bardzo drobną kostkę;
- bazylia;
- mini mozarella;
- sól i pieprz;

sposób przygotowania:
    Wyrabiamy ciasto, dzielimy na 2 kulki, przykrywamy i odstawiamy na jakiś czas. Pierś z kurczaka  kropimy oliwą, dodajemy bazylię, sól i pieprz, odstawiamy do lodówki. Szpinak z posiekanym czosnkiem przesmażamy żeby wydobyć nadmiar wody. Podsmażamy filet, mozarellę kroimy na mniejsze kawałki. Ciasto wałkujemy na bardzo cieniutkie placki, wycinamy szklanką kółeczka, faszerujemy, zaklejamy (można użyć troszkę wody na palce żeby lepiej się kleiły). Gotowe ravioli wrzucamy do gotującej się osolonej wody i trzymamy około 5 minut.  Danie można zjeść z sosem serowym - polecam!

bon apettit!

021. spaghetti bolognese w mojej wersji

    Spaghetti z winem to obiad, który idealnie pasuje do dzisiejszego dnia. Wykorzystałam dzisiaj trzy rodzaje pomidorów : pelati z puszki, suszone oraz koktajlowe. Polecam ten przepis na obiad oraz romantyczne kolacje :).

składniki potrzebne na sos bolognese:
- 300g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego;
- pół cebuli białej;
- ząbek czosnku;
- puszka pomidorów pelati;
- dwa suszone pomidory;
- cztery pomidorki koktajlowe;

- dwie łyżeczki koncentratu;
- bazylia;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz mielony;
- 50 ml wody;
- dwie krople tabasco;
- dwie łyżki oliwy.











sposób przygotowania:

   

  Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną drobno cebulę i czosnek, smażymy do momentu zrumienienia. Dodajemy mięso, a następnie zwiększamy ogień. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem ciągle mieszając. Wrzucamy suszone pomidory oraz koktajlowe pokrojone na części, dusimy kolejną chwilę, następnie kroimy pomidory z puszki i wrzucamy je do sosu razem z zalewą w której były. Dodajemy bazylię i tabasco i dusimy przez kolejne 5 minut. Wyjmujemy suszone pomidory, dodajemy koncentrat, wodę oraz doprawiamy  pieprzem i solą na koniec ciągle mieszając. Gotowy sos nakładamy na makaron spaghetti. Świetnie smakuje wino czerwone słodkie.

bon apettit!

013. pączki z marmoladą i kremem budyniowym

   No i przyszedł tłusty dzień w którym większość z nas objada się pączkami, faworkami i wszystkim co słodkie. Jest już późny wieczór także chyba nie powinnam się martwić, że robię Wam na smak ;P  
   Moje pączki dzisiaj zostały oprószone lukrem i cukrem pudrem, a w środku nich mieści się pyszny krem budyniowy i marmolada. Domownikom tak smakowały, że zostało ich już kilka. :)

składniki, które będą nam potrzebne :
- 550 g mąki pszennej tortowej + do posypania;
- 70 g cukru;
- cukier waniliowy;
- 80 g margaryny;
- 100 ml letniej wody;
- 125 ml letniego mleka;

- 3 duże jajka
- 25 g świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 25 ml spirytusu
- kilka kropel ekstraktu wanilii;

składniki na krem:
- 3 żółtka
- 20 g mąki tortowej;
- 225 ml mleka
- 50 g cukru
- ekstrakt z wanilii;

sposób przygotowania:

   Standardowo zaczynamy od przygotowania rozczynu : drożdże rozcieramy z 30g cukru, dodajemy do tego mleko oraz 200 g przesianej mąki, ciągle mieszając. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, aż zawartość miski urośnie. Margarynę topimy i odkładamy by lekko ostygła. Resztę mąki przesiewamy, dodajemy do niej rozczyn, resztę cukru, cukier waniliowy, wodę, jaja, sól, spirytus oraz wanilię. Rozrabiamy ciasto, gdy już zaczyna być jednolite dodajemy margarynę. Wyrabiamy go do momentu uzyskania gładkiej 'kulki'. Oprószamy ją mąką, wkładamy do miski i na 90 minut odstawiamy w ciepłe miejsce tak by podwoiło swoją objętość. 

  Teraz rozpoczniemy robić krem : żółtka ucieramy z cukrem, gdy uzyskujemy kogel-mogel dodajemy 25 ml mleka, mąkę i ekstrakt. Resztę mleka zagotowujemy. Gorące mleko odstawiamy z ognia - wlewamy krem i ciągle mieszając wstawiamy z powrotem na ogień. Mieszamy do momentu uzyskania gładkiej budyniowej masy. 

    Ciasto, które podwoiło swoją objętość wyrabiamy chwilę, wałkujemy i foremką wykrawamy kółka. Pozostawiamy je ponownie do wyrośnięcia. We frytkownicy rozgrzewamy fryturę na 175 stopni - jest jednym z lepszych zamienników smalcu, ponieważ nie pozostawia na pączkach zapachu, i nie przesiąkają nazbyt. Smażymy je pojedynczo - po 1,5 minuty na stronę. Potem wyjmujemy je - odsączamy z tłuszczu. Mnie wyszło ich 16, jednak wszystko zależy od tego jaką formą będziecie je wykrawać. Gdy lekko ochłodną nadziewamy je marmoladą i kremem, posypujemy cukrem pudrem lub moczymy w lukrze. Dajemy im ostygnąć,a potem możemy się cieszyć smakiem!

bon apettit!

011. sos serowo śmietanowy z bekonem

     Często sos ten przygotowuję do spagetti tak jak dziś właśnie, jednak Wy możecie śmiało użyć innego rodzaju makaronu. Nie jest to carbonara więc jeśli nie macie bekonu, świetnie będzie smakowała również wersja z kurczakiem ( tez czasem taką robię). Gdy moja kuchni była na poziomie mega amatorskim zamiast tego przepisu używałam pomysłu na 4 sery z brokułami. Jednak szybko doszłam do tego co jest mi w kuchni potrzebne by stworzyć coś równie smacznego - ba, nawet bardziej w krótkim czasie.

składniki potrzebne na sos (4 porcje):
- bekon ok. 100g;
- mała cebula;
- 100g margaryny
- 200 ml śmietany;
- 200 g tartego sera gouda;
- 150g mozarelli;
- 50 ml wody;
- oregano i bazylia(zawsze lepsze będą świeże)

- sól i pieprz do smaku

Potrzebny jest również jeden brokuł oraz makaron spagetti na 4 porcje.

sposób przygotowania: 

     Brokuł dzielimy na różyczki wkładamy do garnka

 z zimną osoloną wodą i gotujemy aż zmiękną.

 Bekon kroimy na paski, topimy margarynę na patelni.

 Następnie siekamy cebulkę i wrzucamy na rozgrzaną

 patelnię razem z bekonem (W wersji z kurczakiem robimy to samo). 

Gdy usmażymy wszystko na patelni oddzielamy

 bekon do miski, a resztę wlewamy do garnka.

 Do rondla wlewamy śmietanę oraz oregano, 

bazylię i stawiamy na małym ogniu ciągle mieszając. 

Gdy lekko podgotujemy sos dolewamy wody, a razem z nią oba sery.

Mieszamy aż do momentu, gdy ser się roztopi i sos będzie się "ciągnął". 

Dorzucamy do niego bekon i dopiero wtedy możemy doprawiać sos pieprzem oraz solą, 

ponieważ boczek jest słony sam w sobie i sól może nam

 być potrzebna w bardzo małej ilości. ( W wersji z kurczakiem będziemy 

potrzebowali więcej soli i pieprzu). Gdy wiemy, że sos jest gotowy 

odstawiamy go pod przykryciem i gotujemy makaron.

 Na koniec wszystko układamy na talerzu i ... można wcinać !

bon apettit!