073. nieklasyczny makaron bolognese

      Większość z nas lubi makarony. Oto kolejna propozycja podania jednego z ulubionych przez wszystkich dania. Dlaczego nie klasyczny ? Odważyłam się dodań do niego dwa rodzaje papryki :)

składniki potrzebne na 5 porcji:

- 400 g mięsa grubo mielonego;
- 450 g makaronu spaghetti;
- cebula czosnkowa;
- ząbek czosnku;
- 2 małe papryki pomarańczowe;
- papryczka pepperoni;
- jeden duży pomidor;
- mały przecier pomidorowy;
- 3 marchewki;
- zioła śródziemnomorskie;
- pęczek natki pietruszki;
- papryka wędzona;
- puszka pomidorów krojonych;
- mascarpone;
- ser grana padano;
- oliwa;
- sól i pieprz.

sposób przygotowania:

   Wstawiamy wodę na makaron, solimy ją. Do gotującej się wody dodajemy makaron, na średnim ogniu gotujemy do momentu aż makaron będzie al dente. Do mięsa dodajemy przecier, przyprawy oraz startą na drobnym oczku marchewkę. Mieszamy, odstawiamy na bok. Cebulę, czosnek i papryki kroimy na drobno -wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Gdy warzywa się nam delikatnie podsmażą dodajemy mięso oraz umyty, pokrojony w małe kostki pomidor. Smażymy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Dodajemy puszkę pomidorów i mascarpone (w moim przypadku była to gotowa mieszanka tych dwóch składników) - zostawiamy w rondlu do momentu rozgotowania pomidorów. Siekamy i wrzucamy pietruszkę (nie całą)  - jeszcze chwilę mieszamy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Makaron cedzimy, najpierw dajemy do na talerz, następne dodajemy sos. Posypujemy grana padano i ozdabiamy posiekaną pietruszką.

smacznego!

070. polędwiczki z jabłkiem i sosem tymiankowo-pietruszkowym

     W dzisiejszym poście danie, które jest zadziwiająco pyszne. Niegdyś nie za bardzo lubiłam dodawać jabłek do mięs i przyznam szczerze, że przez takie dania jak to mocno się do tego przekonuję.

składniki potrzebne na jedną większą lub dwie małe porcje:

- polędwiczka wieprzowa 250 g;
- zielone jabłko;
- mały pęczek świeżej pietruszki;
- garść świeżego tymianku;
- 2 średnie marchewki;
- kostka bulionu wołowego;
- 250 ml śmietany do gotowania;
- łyżeczka musztardy sarepskiej;
- oliwa;
- sól i pieprz.

sposób przygotowania:

    Marchewki kroimy na plastry, wykładamy na blachę z papierem. Polewamy delikatnie oliwą,
przyprawiamy solą i pieprzem - wkładamy do piekarnika na 180 stopni, pieczemy przez 20/25 minut(pilnujmy tego, bo jak widać moje przypiekły się za bardzo :P). W tym czasie mięso kroimy na medaliony - oprószamy solą i pieprzem; umyte jabłko kroimy w cienkie pół księżyce (ok 12 części), cebulę siekamy na drobno, pietruszkę i tymianek obieramy z gałązek (używamy tylko liści obu ziół) siekamy na drobno. Kostkę bulionu rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody. Na rozgrzanej patelni z oliwą dodajemy mięso i jabłko (pamiętamy o tym, aby była odpowiednio nagrzana wtedy mięso nie wywija się). Smażymy po jednej stronie ok 3 minut,

następnie obracamy; przykrywamy dusimy przez kilka kolejnych minut. Gdy widzimy, że patelnia jest sucha dolewamy wody na wysokość mięsa; smażymy do momentu aż zredukuje się cała woda - wtedy też mięso powinno być miękkie.  Zdejmujemy całość z patelni i na tę samą wrzucamy cebulę wraz z ziołami, podsmażamy przez chwilę, następnie dodajemy musztardę, bulion wołowy i śmietanę - mieszamy
do uzyskania jednolitej konsystencji.Dusimy przez kolejne kilka minut
doglądając tak żeby wszystko się ze sobą połączyło, a nie zważyło.
 Na koniec doprawić według uznania solą i pieprzem. Można podawać
z pieczywem jak ja lub w wersji obiadowej z pure ziemniaczanym.

smacznego !

062. quesadilla w zdrowszej wersji

     Wiosna i słońce zawitały do mnie już kilka dni temu i motywują mnie do kupowania i używania świeżych warzyw w kuchni. Postanowiłam więc stworzyć zdrowszą wersję quesadili. Mam nadzieję, że przepis się przyda, ponieważ jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. 

składniki potrzebne na 4 porcje:
- 4 placki pszennej tortilli;
- podwójna pierś z kurczaka
(uprzednio zamarynowana);
- 50 g sera feta;
- puszka pomidorów;
- kukurydza z puszki;
- czerwona papryka;
- 4 plastry żółtego sera.

składniki potrzebne na sos:
- jogurt naturalny;
- natka pietruszki
(użyłam mrożonej z domowego 
zaplecza);
- czosnek granulowany;
- sól;
- suszona cebula.

+ sałata lodowa;
+ zielony ogórek;
+ pomidorki koktajlowe.

                                    sposób przygotowania:
     Zaczynamy od krojenia wszystkich warzyw ( papryka w grubszą kostkę), następnie przygotowujemy sos do sałaty. Pierś z kurczaka uprzednio pokrojoną w kostkę smażymy na oliwie. Na oliwie podsmażamy paprykę, wlewamy do tego pomidory - jeśli są w całości kroimy. Pozostawiamy na ogniu by woda odparowała. Gdy wszystkie składniki potrzebne na quesadillę mamy pod ręką nagrzewamy patelnię - zapiekamy placek z obu stron. Zdejmując go z patelni pamiętajmy by od razu złożyć na pół aby później nie było problemów z jego złożeniem. Na placek nakładamy pomidory z papryką, na to ser feta, kukurydzę, a na to plaster sera. Placek składamy na pół podpiekamy na patelni z obu stron. Na talerzu układamy razem z sałatą, ogórkiem oraz pomidorami polanymi sosem. 



                          bon apettit!

012. grillowana tilapia na duszonej czerwonej salsie

    Tilapia to jedna z moich ulubionych filetowanych ryb. Nie posiada przykrego zapachu i w smaku jest bardzo delikatna, dlatego bardzo łatwo jest ją przyrządzić. Przyznam szczerze czerwoną salsę zrobiłam pierwszy raz w życiu i jestem zadowolona jak nigdy - polecam każdemu ! 

składniki potrzebne na salsę :
- 4 pomidorki koktajlowe;
- puszka pomidorów pelati (lub 1 duży pomidor)
- papryka słodka koktajlowa;
- pół czerwonej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- sok z połowy cytryny;
- natka pietruszki,
- 2 krople tabasco;
- łyżeczka papryki słodkiej;
- pieprz;
- 2 łyżki oliwy z oliwek; 

składniki potrzebne do ryby:
- oliwa i sok z cytryny do pokropienia;
- sól cytrynowa;
- pieprz cytrynowy;

sposób przyrządzenia : 
     Cebulkę siekamy na drobno, paprykę na małe kostki, czosnek rozgniatamy nożem i wszystkie te składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Pomidory kroimy na części, natkę siekamy na grubo. Gdy cebulka lekko zbrązowieje wyjmujemy z patelni czosnek - dodajemy pomidory z pietruszką. Co jakiś czas mieszając smażymy przez 8 minut. Po tym czasie wkrapiamy tabasco, wlewamy sok z cytryny, dodajemy pieprz i słodką paprykę - dusimy jeszcze przez 5 minut. Gotową salsę odstawiamy, nagrzewamy piekarnik. Tilapię kropimy oliwą pieprzymy i solimy - grillujemy ją przez 8 minut na 200 stopniach, po tym czasie wyjmujemy rybę kropimy ją cytryną i znów wkładamy na 8 minut na 180 stopni.  Gotową rybkę kładziemy na salsę, znakomicie smakuje z tostami z masłem bądź tez dla amatorów ziemniaka dobre będą frytki. 

bon apettit!

  

006. kebaby na patyku

       Cały dzień zanosiłam się by stworzyć jakiś konkret no i... się udało :). Kolejnym daniem jest mega szybki sposób na ciekawy obiad w domu. Zacznijmy od początku określenie kebab lub kebap obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Tym razem weźmiemy pod lupę kebab na patyku (po jemeńsku, wtedy, gdy dodamy do przepisu cynamon).

składniki potrzebne na 5 kebabów:
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego;
- 100 g bułki tartej;
- ząbek czosnku;
- 2 małe cebulki lub jedna większa;
- natka świeżej pietruszki (zawsze możecie poratować się suszoną);
- sól i pieprz do smaku
- 5 drewnianych lub metalowych patyków na szaszłyki.

sposób przyrządzenia:

Cebulkę, czosnek, natkę siekamy 

na drobno - dodajemy do mięsa, 

wsypujemy bułkę i zagniatamy.

 Dodajemy pieprz i sól do smaku

 (nie bójcie się próbować surowego mięsa :)). 

Wyrobione mięso wkładamy na 5/10 minut do lodówki.

Gdy wyjmiemy miskę mięso dzielimy na 5 kawałków i formujemy

kebaby. Nadziewamy je na patyki i smażymy na głębokim oleju - miałam do tego frytownicę, jednak doskonale nadaje się do tego patelnia oraz w wersji 'light' w piekarniku na 15/20 minut na 200 stopni na grillu. Po wyjęciu odsączamy kebaby z tłuszczu.

Kebaby można serwować na wiele sposobów, mianowicie: 

- z sosem czosnkowym;

- frytkami;

- pieczywem pita;

- surówką colesław;

- sałatą i pomidorami;

- i oczywiście coca-colą ;)!

bon apettit!