073. nieklasyczny makaron bolognese

      Większość z nas lubi makarony. Oto kolejna propozycja podania jednego z ulubionych przez wszystkich dania. Dlaczego nie klasyczny ? Odważyłam się dodań do niego dwa rodzaje papryki :)

składniki potrzebne na 5 porcji:

- 400 g mięsa grubo mielonego;
- 450 g makaronu spaghetti;
- cebula czosnkowa;
- ząbek czosnku;
- 2 małe papryki pomarańczowe;
- papryczka pepperoni;
- jeden duży pomidor;
- mały przecier pomidorowy;
- 3 marchewki;
- zioła śródziemnomorskie;
- pęczek natki pietruszki;
- papryka wędzona;
- puszka pomidorów krojonych;
- mascarpone;
- ser grana padano;
- oliwa;
- sól i pieprz.

sposób przygotowania:

   Wstawiamy wodę na makaron, solimy ją. Do gotującej się wody dodajemy makaron, na średnim ogniu gotujemy do momentu aż makaron będzie al dente. Do mięsa dodajemy przecier, przyprawy oraz startą na drobnym oczku marchewkę. Mieszamy, odstawiamy na bok. Cebulę, czosnek i papryki kroimy na drobno -wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Gdy warzywa się nam delikatnie podsmażą dodajemy mięso oraz umyty, pokrojony w małe kostki pomidor. Smażymy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Dodajemy puszkę pomidorów i mascarpone (w moim przypadku była to gotowa mieszanka tych dwóch składników) - zostawiamy w rondlu do momentu rozgotowania pomidorów. Siekamy i wrzucamy pietruszkę (nie całą)  - jeszcze chwilę mieszamy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Makaron cedzimy, najpierw dajemy do na talerz, następne dodajemy sos. Posypujemy grana padano i ozdabiamy posiekaną pietruszką.

smacznego!

071. por z boczkiem i pieczarkami jako danie lub dodatek.

    Danie powstało przypadkiem wraz z opróżnianiem lodówki z tych produktów, które za jakiś czas mogłyby kompletnie się nie przydać. Polecam wszystkim takie rozwiązanie - włącza się wtedy większa kreatywność i można stworzyć coś zupełnie nowego, a przy tym pysznego. W tytule napisałam, że por z boczkiem może wystąpić jako danie lub dodatek do mięsa. U mnie dziś w tej drugiej wraz z karkówką ze świeżymi ziołami i pure ziemniaczanym z koperkiem.

składniki potrzebne do pora z boczkiem i pieczarkami :

- jeden duży por;
- opakowanie krojonego boczku;
- pół cebuli;
- brązowe pieczarki;
- ząbek czosnku;
- łyżeczka sosu sojowego;
- świeżo mielony pieprz;
- łyżka masła;

        składniki potrzebne do pieczonej karkówki:

- 5 kawałków karkówki wieprzowej;

- 2 gałązki świeżego rozmarynu;

- 2 małe gałązki cząbru zimowego;

- kilka liści pietruszki;

- pół cebuli;

- ząbek czosnku;

- łyżeczka papryki wędzonej;

- łyżeczka czosnku staropolskiego;

- świeżo mielony pieprz;
- łyżka sosu sojowego.

sposób przygotowania:

     Zaczynamy od mięsa - zioła obrywamy z gałązek, cebulę i czosnek drobno siekamy. Dodajemy do miski razem z przyprawami i łyżeczką sosu sojowego. Zostawiamy do zamarynowania. W tym czasie obieramy pora i myjemy do dokładnie. Następnie dzielimy na 4 kawałki i kroimy w grubsze ćwiartki - odstawiamy na bok. Boczek dajemy na rozgrzaną patelnię i na wolnym ogniu wytapiamy tłuszcz. Cebulę i czosnek siekamy na drobno, pieczarki w większe cząstki i dodajmy wraz z łyżeczką masła do boczku w momencie, gdy przybiera brązowy kolor. Przez chwilę razem smażymy. Gdy wszystko będzie miało piękną barwę odkładamy na chwilę do naczynia i na tej samej patelni na bardzo wolnym ogniu dusimy pora pod przykrywką (pamiętając o tym by go co chwila mieszać żeby go nie spalić). Gdy por będzie miękki dodajemy uprzednio podsmażone składniki, mieszamy i doprawiamy pieprzem - odkładamy do

wystygnięcia.

   Zamarynowane mięso wykładamy na blachę, przykrywamy folią i nastawiamy piekarnik na 240 stopni z termoobiegiem. Mięso pieczemy na najwyższym poziomie najpierw przez 25 minut, następnie zdejmujemy z niego folię i ustawiamy piekarnik na funkcję grill 220 stopni przez 10 minut. Gotowemu mięsu dajemy chwilę odpocząć, następnie wykładamy na talerz razem z boczkiem i w moim przypadku pure ziemniaczanym z koperkiem.

smacznego!

070. polędwiczki z jabłkiem i sosem tymiankowo-pietruszkowym

     W dzisiejszym poście danie, które jest zadziwiająco pyszne. Niegdyś nie za bardzo lubiłam dodawać jabłek do mięs i przyznam szczerze, że przez takie dania jak to mocno się do tego przekonuję.

składniki potrzebne na jedną większą lub dwie małe porcje:

- polędwiczka wieprzowa 250 g;
- zielone jabłko;
- mały pęczek świeżej pietruszki;
- garść świeżego tymianku;
- 2 średnie marchewki;
- kostka bulionu wołowego;
- 250 ml śmietany do gotowania;
- łyżeczka musztardy sarepskiej;
- oliwa;
- sól i pieprz.

sposób przygotowania:

    Marchewki kroimy na plastry, wykładamy na blachę z papierem. Polewamy delikatnie oliwą,
przyprawiamy solą i pieprzem - wkładamy do piekarnika na 180 stopni, pieczemy przez 20/25 minut(pilnujmy tego, bo jak widać moje przypiekły się za bardzo :P). W tym czasie mięso kroimy na medaliony - oprószamy solą i pieprzem; umyte jabłko kroimy w cienkie pół księżyce (ok 12 części), cebulę siekamy na drobno, pietruszkę i tymianek obieramy z gałązek (używamy tylko liści obu ziół) siekamy na drobno. Kostkę bulionu rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody. Na rozgrzanej patelni z oliwą dodajemy mięso i jabłko (pamiętamy o tym, aby była odpowiednio nagrzana wtedy mięso nie wywija się). Smażymy po jednej stronie ok 3 minut,

następnie obracamy; przykrywamy dusimy przez kilka kolejnych minut. Gdy widzimy, że patelnia jest sucha dolewamy wody na wysokość mięsa; smażymy do momentu aż zredukuje się cała woda - wtedy też mięso powinno być miękkie.  Zdejmujemy całość z patelni i na tę samą wrzucamy cebulę wraz z ziołami, podsmażamy przez chwilę, następnie dodajemy musztardę, bulion wołowy i śmietanę - mieszamy
do uzyskania jednolitej konsystencji.Dusimy przez kolejne kilka minut
doglądając tak żeby wszystko się ze sobą połączyło, a nie zważyło.
 Na koniec doprawić według uznania solą i pieprzem. Można podawać
z pieczywem jak ja lub w wersji obiadowej z pure ziemniaczanym.

smacznego !

059. lasagne z mięsem i warzywami

        Pierwszy raz robiłam lasagne w domu - wyszło bardzo dobrze, a nawet lepiej. Polecam każdemu przygotować wszystko samemu - począwszy od ciasta, po sos oraz farsz :)

składniki potrzebne na makaron:
- 2 jajka
- 0,5 kg mąki
- sól
- woda;
- 2 łyżki oliwy.


składniki na farsz:

- mięso mielone;
- papryka słodka;
- czerwona papryka;
- cukinia;
- czerwona cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- puszka pomidorów;
- sól;
- pieprz.

+ ser żółty.

składniki na beszamel:
- 4 łyżki masła;
- 4 łyżki mąki;
- 2,5 szklanki mleka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól;
- pieprz.





sposób wykonania:
    Zaczynamy od beszamelu : roztapiamy masło z mąką, następnie stopniowo dodajemy mleko - na koniec doprawiamy. Następnie wszystkie składniki na makaron dodajemy do siebie - ugniatamy - dzielimy na części - wałkujemy na odpowiednie dla nas rozmiary - odkładamy do wyschnięcia. Warzywa na farsz podsmażamy na oliwie - kolejno paprykę, cukinię, cebulę, czosnek - na koniec dodajemy pomidory oraz doprawiamy. Na drugiej patelni podsmażamy mięso z niewielką ilością cebuli, również przyprawiamy. Na naczynie żaroodporne wylewamy beszamel, następnie pierwszy placek, nakładamy mięso oraz ser, następnie kładziemy kolejny placek - smarujemy sosem - nakładamy warzywa; nakładamy kolejny placek, polewamy sosem - dodajemy dużą ilość sera. Ostatni placem smarujemy beszamelem oraz kładziemy ser. Lasagne wkładamy do piekarnika nastawionego na 200 stopni na 30 minut.




                          bon apettit!

030. nietypowy gulasz wieprzowy na makaronie ryżowym z gotowaną kapustą

         Wczoraj była chińszczyzna, więc na dziś pozostało mi co nieco makaronu w lodówce. Nie chciałam by smaki były podobne do siebie, także pomyślałam, że przygotuję polędwiczki w formie gulaszu ( z tym, że bez papryki ale z suszonymi pomidorami).
    Przyznam, że dzisiejszy obiad bardzo mi smakował, także i przepis powinien przypaść Wam do gustu. 

potrzebne składniki:

- 300 g mięsa wieprzowego;

- ząbek czosnku;

- cebula;

- 4 suszone pomidory;

- tabasco;

- papryka słodka;

- makaron ryżowy;

- 1/3 kapusty białej;

- pieprz ziołowy;

- pieprz czarny; 

- 50 g margaryny;

- łyżeczka koncentratu pomidorowego;
- szklanka bulionu;

- oliwa.

sposób wykonania: 
     Mięso dzielimy na małe polędwiczki. Czosnek i cebulę drobno siekamy wrzucamy do mięsa, doprawiamy papryką, pieprzem czarnym i ziołowym kropimy oliwą, dodajemy kilka kropel tabasco (wg uznania) - mieszamy i odkładamy do lodówki na kilkanaście minut. Rozpuszczamy margarynę na patelni, wrzucamy mięso i smażymy kilka minut, następnie obracamy je i trzymamy kolejne minuty na wyższym ogniu. Dorzucamy do tego suszone pomidory oraz posypujemy słodką papryką. Po jakimś czasie wlewamy do tego bulion i zostawiamy na małym ogniu, aż większość wody odparuje. 

 Kapustę kroimy na paski, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do momentu zmięknięcia. 
Cedzimy ją i od razu mieszamy z makaronem ryżowym. Do mięsa dodajemy łyżeczkę koncentratu, wtedy też sos będzie jeszcze bardziej gęsty i smaczny. Gotowe mięso nakładamy na ryż z kapustą. 

 bon apettit !

026. fasolka po bretońsku

       Od dawna przyglądałam się fasoli na sklepowych półkach, aż w końcu powiedziałam sobie - kupuję, gotuję !

składniki potrzebne :
- opakowanie fasoli typu jaś;
- 1 większy koncentrat pomidorowy;
- 200 g kiełbasy z wędzarni;
- 200 g mięsa wieprzowego;
- cebula;
- łyżka mąki;
- liść laurowy;
- 3 kulki ziela angielskiego;
- majeranek;
- pieprz;

sposób przygotowania: 
    Fasolę dzień wcześniej zalewamy wodą i odstawiamy na ok 8 godzin. Następnego dnia płuczemy ją, dodajemy sól, ziele angielskie oraz liść laurowy. W momencie zagotowania wyjmujemy liść oraz ziele, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez 30 minut.  Kiełbasę kroimy na półksiężyce, cebulkę siekamy, a mięso w małą kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw cebulę, następnie kiełbasę. Gdy kiełbasa lekko się zrumieni dodajemy mięso, aż będzie lekko podpieczone. Do ugotowanej fasolki dodajemy cały koncentrat pomidorowy, majeranek, pieprz - na końcu dorzucamy wcześniej przygotowaną kiełbasę i mięso. Żeby zagęścić danie wyjmujemy kilka fasolek, rozgniatamy je w misce, dodajemy mąkę, mieszamy z małą ilością wywaru fasolki i z powrotem wrzucamy do garnka. Fasolka idealnie smakuje z chlebkiem, albo bułkami. :)

bon apettit!

006. kebaby na patyku

       Cały dzień zanosiłam się by stworzyć jakiś konkret no i... się udało :). Kolejnym daniem jest mega szybki sposób na ciekawy obiad w domu. Zacznijmy od początku określenie kebab lub kebap obejmuje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Tym razem weźmiemy pod lupę kebab na patyku (po jemeńsku, wtedy, gdy dodamy do przepisu cynamon).

składniki potrzebne na 5 kebabów:
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego;
- 100 g bułki tartej;
- ząbek czosnku;
- 2 małe cebulki lub jedna większa;
- natka świeżej pietruszki (zawsze możecie poratować się suszoną);
- sól i pieprz do smaku
- 5 drewnianych lub metalowych patyków na szaszłyki.

sposób przyrządzenia:

Cebulkę, czosnek, natkę siekamy 

na drobno - dodajemy do mięsa, 

wsypujemy bułkę i zagniatamy.

 Dodajemy pieprz i sól do smaku

 (nie bójcie się próbować surowego mięsa :)). 

Wyrobione mięso wkładamy na 5/10 minut do lodówki.

Gdy wyjmiemy miskę mięso dzielimy na 5 kawałków i formujemy

kebaby. Nadziewamy je na patyki i smażymy na głębokim oleju - miałam do tego frytownicę, jednak doskonale nadaje się do tego patelnia oraz w wersji 'light' w piekarniku na 15/20 minut na 200 stopni na grillu. Po wyjęciu odsączamy kebaby z tłuszczu.

Kebaby można serwować na wiele sposobów, mianowicie: 

- z sosem czosnkowym;

- frytkami;

- pieczywem pita;

- surówką colesław;

- sałatą i pomidorami;

- i oczywiście coca-colą ;)!

bon apettit!