051. królik na białym winie z burakami i kluskami

      Danie czasochłonne - jednak warte zachodu. Nie każdy jest zwolennikiem tego mięsa, jednak ja pamiętam go jeszcze z czasów dzieciństwa - jadano go u moich dziadków. Dzisiejszy obiad to na prawdę dobre wspomnienie i zachęta do tego by częściej jadać tak delikatne mięso.
      Jeśli chodzi o dodatki wybrałam buraki oraz kluski śląskie przygotowane przeze mnie i moją mamę.

składniki potrzebne na mięso:
- królik ( użyłam przednich łap i korpusu);
- marchew;
- cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- szklanka bulionu warzywnego;
- świeży pęczek tymianku;
- świeży pęczek kolendry;
- białe wino;
- musztarda chrzanowa;
- sól;
- pieprz;
- 1/3 kostki margaryny.

składniki potrzebne na sałatkę:
- 9 buraków;
- cukier;
- sól;
- pieprz;
- ocet spirytusowy.

składniki potrzebne na kluski śląskie:
- 5 dużych ziemniaków;
- mąka ziemniaczana;
- 1 jajko;
- żółtko.

składniki potrzebne na sos:
- śmietana;
- łyżka musztardy chrzanowej;
- łyżka mąki.

sposób przygotowania:
     Dzień wcześniej mięso królicze marynujemy w oliwie, soli, pieprzu oraz tymianku. Buraki uprzednio gotujemy w skórce, następnie dajemy im ostygnąć. Ziemniaki na kluski obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Czosnek siekamy na płatki, kolendrę na drobno - dodajemy do mięsa razem z musztardą. Marchew i cebulę kroimy na grube plastry. Margarynę topimy - na patelnię wrzucamy mięso - podsmażamy je z jednej strony - następnie obracamy i dokładamy warzywa. Po jakimś czasie dolewamy do tego bulion, następnie 2 szklanki wina - doprowadzamy do wrzenia. Nagrzewamy piekarnik, na blachę przekładamy mięso z warzywami, do sosu dodajemy łyżkę musztardy

następnie zalewamy blachę - pieczemy pod przykryciem 35 minut na 165 stopni, następnie zdejmujemy pokrywę, polewamy mięso sosem i zapiekamy z wierzchu przez 15 minut na 180 stopni. 
     Buraczki obieramy, trzemy na grubszej tarce, przyprawiamy cukrem solą i pieprzem - przekładamy do garnka - stawiamy na mały ogień dodając 5 łyżek octu. Stopniowo dodajemy cukier, sól i pieprz według uznania do momentu uzyskania słodko-kwaśnego smaku - pamiętajmy by nie przesadzić z octem. 

     Ziemniaki zaraz po ugotowaniu przekładamy przez praskę - odstawiamy do ostygnięcia. W misce ziemniaki dzielimy palcem na 4 części - do 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie jajko i żółtko (wtedy, gdy ziemniaki nie rozpadają się żółtko jest zbędne). Ugniatamy na gładkie ciasto - formujemy kuleczki z dziurką. Gotujemy w osolonej wodzie. 
    Gotowe mięso dzielimy na kawałki, sos przelewamy przez sito - zagotowujemy go, zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę musztardy, śmietanę i mąkę - ciągle mieszając by nie powstały grudki. 







                     bon apettit !

037. skrzydlate stripsy z zapiekanym brokułem w trzech serach

       Tak jak sobie obiecałam to mój kolejny przepis - muszę nadrabiać zaległości. Wydaje mi się, że skrzydełka nie tylko będą smaczne jako obiad ale także na kolację z dodatkiem ulubionego pieczywa :).

składniki potrzebne na stripsy:
- 800 g skrzydełek z kurczaka;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz;
- mąka kukurydziana;
- mąka pszenna;
- jajko;
- woda gazowana;
- mleko.


składniki potrzebne do zapiekanki:
- średniej wielkości brokuł;
- zioła prowansalskie;
- sól;
- pieprz;
- mozarella;
- ser żółty;
- cheddar.

składniki potrzebne na dip:
- jogurt naturalny;
- majonez;
- suszona cebula;
- sól;
- pieprz.

sposób przygotowania:   

Skrzydła marynujemy w papryce, soli i pieprzu - odstawiamy na jakiś czas w chłodne miejsce. 

  Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą w odpowiednich dla nas ilościach ( ważne jest próbowanie w trakcie przygotowań) - odkładamy do lodówki. 

    Brokuł dzielimy na różyczki - gotujemy w osolonej wodzie.

    Z obu mąk, mleka, wody, soli, pieprzu oraz jaja rozrabiamy płynne ciasto, pozostałe mąki mieszamy ze sobą by pozyskać panierkę. 

    Ugotowany brokuł, cedzimy, odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie cheddara kroimy na drobno, mozarellę kroimy w kostkę ( w przypadku jednej dużej kulki kroimy ją na drobne części). 

    Wyjmujemy skrzydła, każdy najpierw maczamy w cieście, następnie w panierce tak by nic się od nich nie odklejało. Podgrzewamy fryturę ( lub olej) we frytkownicy do 180 stopni, następnie po kolei smażymy skrzydła ( frytura bądź olej nie nadają się do następnego użytku po wykonaniu tego posiłku).  

    Brokuł układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi kolejno nakładając trzy sery. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni, wkładamy naczynie na 10 minut.     Gotowe stripsy odsączamy z nadmiaru tłuszczu, podajemy je razem z dipem oraz zapieczonymi brokułami.

bon apettit!

035. longer a'la KFC

       Większość z nas lubi fast foody, jednak nie każdy może sobie na nie pozwolić czy to ze względów zdrowotnych, czy zwyczajnie mamy do nich sporo kilometrów. Osobiście nie bywam w fast foodach ze względu na to, że mieszkam daleko od nich - dlatego często staram się przygotowywać je w domu. Zachęcam każdego do przygotowania tej kanapki, ponieważ smakiem jest wręcz identyczna co longer z KFC, za tak niewiele :)

składniki potrzebne na dwie kanapki:
- bagietka lub 2 podłużne bułki
- sezam;
- pojedyncza pierś z kurczaka;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz;
- mąka pszenna;
- mąka kukurydziana;
- jajko;
- 50 ml mleka;
- 25 ml gazowanej wody;
- sałata lodowa;
- ser cheddar kanapkowy;
- pomidor.

składniki potrzebne na sos:
- kilka łyżek majonezu;
- kilka łyżek jogurtu naturalnego;
- suszona cebula;
- pieprz;
- sól.





sposób przygotowania:

    Bagietkę smaruję białkiem i posypuje ją sezamem - piekę przez 14 minut w piekarniku, nastawiam temperaturę na 180 stopni. Pierś kroimy w paski, tłuczemy - marynujemy w papryce, pieprzu i soli. Odkładamy do lodówki. Przygotowujemy sos : wszystkie składniki dodajemy do siebie - wkładamy do lodówki. Sałatkę kroimy w paski, pomidora w plastry. Obie mąki dodajemy do jajka, wody i mleka, doprawiamy solą i pieprzem - mieszamy do uzyskania gładkiego naleśnikowego ciasta. W osobnej misce znów łączymy ze sobą obie mąki - tym razem do obsypania. Piersi maczamy w cieście, potem w mąkach, następnie wrzucamy do rozgrzanego oleju we frytkownicy. Gotowe stripsy odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Gotową bagietkę dzielimy na pół, przekrawamy - dodajemy sos, sałatę, pomidora, ser oraz stripsy. Kanapka smakuje świetnie popijając ją coca-colą. :) 

bon apettit!