051. królik na białym winie z burakami i kluskami

      Danie czasochłonne - jednak warte zachodu. Nie każdy jest zwolennikiem tego mięsa, jednak ja pamiętam go jeszcze z czasów dzieciństwa - jadano go u moich dziadków. Dzisiejszy obiad to na prawdę dobre wspomnienie i zachęta do tego by częściej jadać tak delikatne mięso.
      Jeśli chodzi o dodatki wybrałam buraki oraz kluski śląskie przygotowane przeze mnie i moją mamę.

składniki potrzebne na mięso:
- królik ( użyłam przednich łap i korpusu);
- marchew;
- cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- szklanka bulionu warzywnego;
- świeży pęczek tymianku;
- świeży pęczek kolendry;
- białe wino;
- musztarda chrzanowa;
- sól;
- pieprz;
- 1/3 kostki margaryny.

składniki potrzebne na sałatkę:
- 9 buraków;
- cukier;
- sól;
- pieprz;
- ocet spirytusowy.

składniki potrzebne na kluski śląskie:
- 5 dużych ziemniaków;
- mąka ziemniaczana;
- 1 jajko;
- żółtko.

składniki potrzebne na sos:
- śmietana;
- łyżka musztardy chrzanowej;
- łyżka mąki.

sposób przygotowania:
     Dzień wcześniej mięso królicze marynujemy w oliwie, soli, pieprzu oraz tymianku. Buraki uprzednio gotujemy w skórce, następnie dajemy im ostygnąć. Ziemniaki na kluski obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Czosnek siekamy na płatki, kolendrę na drobno - dodajemy do mięsa razem z musztardą. Marchew i cebulę kroimy na grube plastry. Margarynę topimy - na patelnię wrzucamy mięso - podsmażamy je z jednej strony - następnie obracamy i dokładamy warzywa. Po jakimś czasie dolewamy do tego bulion, następnie 2 szklanki wina - doprowadzamy do wrzenia. Nagrzewamy piekarnik, na blachę przekładamy mięso z warzywami, do sosu dodajemy łyżkę musztardy

następnie zalewamy blachę - pieczemy pod przykryciem 35 minut na 165 stopni, następnie zdejmujemy pokrywę, polewamy mięso sosem i zapiekamy z wierzchu przez 15 minut na 180 stopni. 
     Buraczki obieramy, trzemy na grubszej tarce, przyprawiamy cukrem solą i pieprzem - przekładamy do garnka - stawiamy na mały ogień dodając 5 łyżek octu. Stopniowo dodajemy cukier, sól i pieprz według uznania do momentu uzyskania słodko-kwaśnego smaku - pamiętajmy by nie przesadzić z octem. 

     Ziemniaki zaraz po ugotowaniu przekładamy przez praskę - odstawiamy do ostygnięcia. W misce ziemniaki dzielimy palcem na 4 części - do 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie jajko i żółtko (wtedy, gdy ziemniaki nie rozpadają się żółtko jest zbędne). Ugniatamy na gładkie ciasto - formujemy kuleczki z dziurką. Gotujemy w osolonej wodzie. 
    Gotowe mięso dzielimy na kawałki, sos przelewamy przez sito - zagotowujemy go, zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę musztardy, śmietanę i mąkę - ciągle mieszając by nie powstały grudki. 







                     bon apettit !

027. twarożkowo-borówkowe bułeczki drożdżowe

    Dawno mnie tutaj nie było więc postanowiłam w końcu się zorganizować i wrzucić coś na prawdę ciekawego. Minął długi czas zanim znalazłam przepis na bułeczki, które będą delikatne - aż w końcu nawinął mi się przepis z użyciem ziemniaków. Byłam dość sceptyczna, jednak po wzięciu pierwszego kęsa do ust zmieniłam zdanie. 

składniki potrzebne do zrobienia 15 bułeczek: 
- 7g suchych drożdży;
- pół szklanki cukru;
- szklanka mleka;
- 3 łyżki cukru waniliowego;
- 80g miękkiej margaryny;
- 2 małe ziemniaki;
- około 400g mąki + do podsypania;
- szczypta soli.


składniki potrzebne na nadzienie:
- 100g twarożku półtłustego;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki jogurtu;
- łyżka soku z cytryny;
- 125g borówek amerykańskich;
- brązowy cukier;
- jajko.

składniki potrzebne na lukier:
- 100g cukru pudru (lub więcej jeśli lukier będzie za rzadki);
- 2 łyżki letniej wody;
- kilka kropel soku z cytryny.



sposób przyrządzenia:
    Ziemniaczki obieramy, kroimy na drobno i gotujemy w nieosolonej wodzie. W tym czasie odlewamy 6 łyżek mleka, podgrzewamy, odsypujemy 3 łyżki cukru - dodajemy do drożdży. Gdy wszystko się rozpuści dodajemy czubatą łyżkę mąki - odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. 
Ugotowane ziemniaki przekładamy przez praskę. 
Wyjmujemy zaczyn, dodajemy do niego wszystkie składniki - ugniatamy. 
Ciasto powinno być elastyczne i lekko pulchne. 
Podsypujemy je mąką, przykrywamy je ściereczką na 30 minut w ciepłe miejsce.
 W tym czasie twarożek rozgniatamy widelcem z jogurtem,
 cukrem oraz cytryną - odkładamy do lodówki. Przygotowujemy lukier -
 dodając wszystkie składniki do siebie. Wyjmujemy ciasto dzielimy go
 na 15 części, formujemy bułeczki z dołeczkiem w środku - 
układamy na blasze wyłożonej pergaminem z odstępami, 
ponieważ podczas pieczenia trochę zwiększą swą objętość.
 Bełtamy jajo smarujemy pędzelkiem każdą z drożdżówek. 
Łyżeczką nakładamy twarożek, umyte borówki wciskamy w serek,
 na koniec posypujemy po łyżeczce cukru brązowego na każdą bułę.
 Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy blachę 
na 15/20 minut. Po tym czasie wyjmujemy je, kładziemy
 na ściereczkę aż ochłodną, następnie nakładamy na nie lukier.
 Gotowe drożdżówki świetnie nadają się jako dodatek do kawy, 
na śniadanie lub zwyczajnie gdy mamy ochotę na coś słodkiego :).

bon apettit!

016. tilapia w płatkach owsianych z pieczonymi ziemniakami i kapustą

    Nie wiem jak Wy ale ja jestem ogromnym zwolennikiem filetowanych ryb pod każdą postacią. Tym razem w wersji w płatkach owsianych smażonej na margarynie pod widelec i nóż wpada tilapia. Wybrałam do tego pieczone ziemniaki i kapustę kwaszoną z papryką. Następnym razem postaram się wybrać jakąś inną ciekawą w smaku rybę - w końcu mieszkam nie daleko morza :).

składniki na 3 porcje:
- 3 płaty tilapii filetowanej
- 200 g płatków owsianych ekspresowych;
- pieprz i sól;
- musztarda stołowa;

-  5 dużych ziemniaków;

- łyżka soli;

- oliwa do pokropienia;

- przyprawa do ziemniaków;

Idealna w smaku do tego jest kapusta kwaszona z dodatkami lub bez.

sposób przygotowania:
    Zaczynamy od obierania ziemniaków. Dzielimy je na pół i gotujemy w osolonej wodzie. Gotujemy je tyle czasu żeby się nie rozpadły (ok 25 minut jeśli są duże, 20 - mniejsze). Po tym czasie przekładamy do durszlaka aż ostygną. Następnie układamy na desce i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na pergaminie, kropimy oliwą i przyprawami i wkładamy na 20 minut na 180 stopni do piekarnika.
    Tilapię przyprawiamy i smarujemy musztardą, a następnie obtaczamy w płatkach. Patelnię z margaryną podgrzewamy i smażymy każdą ze stron po 2/3 minuty na średnim ogniu. 
    Gotowe ryby układamy na talerzu razem z ziemniaczkami i kapustą kropimy tłuszczem ze smażenia - danie jest gotowe ! :)

bon apettit!