039. klopsiki w sosie musztardowym

        Tego dania u mnie w kuchni jeszcze nie było jednak jestem pewna, że będzie ono jednym z obiadów w miesiącu :).

składniki potrzebne na 12 klopsików:
- 400 g mięsa mielonego wołowego;
- jajko;
- 3 łyżki musztardy dijon;
- pieprz;
- sól;
- bułka tarta;
- mąka kukurydziana do obsypania;
- 150 g margaryny.


składniki na sos:
- 2 łyżki musztardy dijon;
- 3 łyżki musztardy stołowej;
- cebula;
- 100 ml jogurtu naturalnego;
- łyżka mąki;
- bazylia;
- pieprz;

- sól.

sposób wykonania:
    Do mięsa dodajemy musztardę, jajo, sól pieprz następne ugniatamy ręką, dodajemy stopniowo bułkę tartą - tak by były lekko mokre. Mięso odkładamy na jakiś czas do lodówki. Po wyjęciu wyrabiamy 12 klopsów - obsypujemy je mąką kukurydzianą. Cebulkę siekamy na drobno. Margarynę topimy, następnie obsmażamy klopsy. Gotowe klopsy odkładamy do garnka, tłuszcz wlewamy do rondla, podsmażamy w nim posiekaną uprzednio cebulkę. W misce rozrabiamy jogurt z musztardą, mąką oraz bazylią, zmniejszamy ogień następnie wlewamy sos doprawiamy. Dolewamy wody w razie konieczności oraz ponownie doprawiamy. Gotowy sos wlewamy do garnka z klopsami, następnie chwilę je z nim gotujemy. Dodatkiem do tego obiadu była kasza perłowa oraz ogórek konserwowy. 

bon apettit!

021. spaghetti bolognese w mojej wersji

    Spaghetti z winem to obiad, który idealnie pasuje do dzisiejszego dnia. Wykorzystałam dzisiaj trzy rodzaje pomidorów : pelati z puszki, suszone oraz koktajlowe. Polecam ten przepis na obiad oraz romantyczne kolacje :).

składniki potrzebne na sos bolognese:
- 300g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego;
- pół cebuli białej;
- ząbek czosnku;
- puszka pomidorów pelati;
- dwa suszone pomidory;
- cztery pomidorki koktajlowe;

- dwie łyżeczki koncentratu;
- bazylia;
- papryka słodka;
- sól;
- pieprz mielony;
- 50 ml wody;
- dwie krople tabasco;
- dwie łyżki oliwy.











sposób przygotowania:

   

  Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną drobno cebulę i czosnek, smażymy do momentu zrumienienia. Dodajemy mięso, a następnie zwiększamy ogień. Doprawiamy papryką, solą i pieprzem ciągle mieszając. Wrzucamy suszone pomidory oraz koktajlowe pokrojone na części, dusimy kolejną chwilę, następnie kroimy pomidory z puszki i wrzucamy je do sosu razem z zalewą w której były. Dodajemy bazylię i tabasco i dusimy przez kolejne 5 minut. Wyjmujemy suszone pomidory, dodajemy koncentrat, wodę oraz doprawiamy  pieprzem i solą na koniec ciągle mieszając. Gotowy sos nakładamy na makaron spaghetti. Świetnie smakuje wino czerwone słodkie.

bon apettit!

007. gołąbki inaczej

    Kolejnym pomysłem na obiad są gołąbki inaczej, czyli mięso mielone z ryżem położone na kapuście pekińskiej gotowanej na parze z sosem pomidorowym. Czas wykonania jest dość krótki także i poziom trudności nie jest wysoki.

składniki potrzebne na 5 porcji:
- 5 liści kapusty pekińskiej;
- 250 g mięsa mielonego;
- 200 g ryżu brązowego;
- cebula;
- 2 łyżeczki kucharku;
- 2 łyżki oliwy;
- sól i pieprz do smaku.

składniki potrzebne do sosu :
- cebula;
- puszka pomidorów pelati;
- łyżka koncentratu pomidorowego;
- 25 ml wody;
- łyżka oliwy;
- pieprz i sól do smaku.

sposób przyrządzenia :
     Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, a następnie wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty. 
Listki kapusty gotujemy na parze ok 10 minut, odkładamy je do ostygnięcia i przygotowujemy sobie garnek do gotowania ryżu. Ryż wstawiamy na ok 20 minut (to ryż brązowy więc jest twardszy i dłużej się gotuje), siekamy cebulkę . Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, a na nią cebulkę. Mięso wyjmujemy z lodówki - wrzucamy na patelnię. Mieszając, trzymamy go tak długo na patelni, aż się usmaży.  Ugotowany ryż cedzimy i łączymy z mięsem przyprawiając go łyżkami kucharka. Teraz możemy zabrać się do przygotowania sosu. Do rozgrzanego garnka wlewamy olej, a następnie cebulkę. Chwilę później pomidory - dusimy je, aż do uzyskania gładkiej masy. Koncentrat rozrabiamy z wodą i wlewamy do sosu doprawiamy solą i pieprzem mieszając. Gotowy sos podduszamy jeszcze przez 4 minuty (można dłużej, gdy jest za rzadki). 
  Na koniec na talerz kładziemy sałatę, na to mięso i polewamy sosem.























Gotowe!

bon apettit !

004. szybkie burgery w 2 wersjach

        Nie wiem jak Wy ale ja nie bardzo przepadam za hamburgerami z fast foodów więc wolę takie przygotowane przez siebie. Pokażę Wam przepisy na 2 wersje burgera - z mięsem mielonym i stekiem wołowym.

wersja pierwsza:

składniki na 2 burgery: 

- 100g mięsa mielonego;

- ząbek czosnku;

- młoda mała cebula;

- 3 łyżki oliwy;

- sól i pieprz do smaku;

       sposób przyrządzenia: 

Do miski wrzucamy mięso, posiekaną cebulę,czosnek i doprawiamy solą, pieprzem. Formujemy 2 burgery. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i smażymy mięso.

składniki na kanapkę:

-w kanapce znajduje się typowe holenderskie pieczywko witte puntjes, w Polsce mówimy na nie 'słodka bułka'. Różni się jednak tym, że nie jest słodka i często używana jest w knajpach jako bułka do hamburgera;

-wcześniej przygotowany burger;

-2 plastry pomidora;

-liść sałaty;

-mała młoda cebulka;

-prażona cebulka;

-majonez;

-sos zrobiony z keczupu, musztardy sarepskiej i majonezu (proporcje 30:30:30)

      sposób przyrządzenia:
Bułę smarujemy majonezem następnie nakładamy wszystkie składniki polewamy sosem, posypujemy prażoną cebulką i cieszymy się smakiem :) 


wersja druga

składniki na burgery:

- steki z mięsa wołowego 

- 100ml oliwy;

- sól i pieprz do smaku;

Mięso oprószamy solą i pieprzem, wklepujemy palcami do mięsa.Wkładamy na 5/10 minut do lodówki. Po tym czasie na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy steki - po 5 minut z każdej strony by wysmażyły się na pół krwisto. Gotowe steki odsączamy ze zbędnego tłuszczu i wkładamy do lodówki - nie chcemy by wyciekała z nich krew tylko były ładnie różowe. 

składniki na kanapkę:

- zwykłe bułki do hamburgerów (równie dobrze można użyć bułek ciabattych);

- steki;

- musztarda sarepska lub dijon;

- plastry pomidora;

- liście sałaty;

- młoda cebulka;

- majonez;

- -sos zrobiony z keczupu, musztardy sarepskiej i majonezu (proporcje 30:30:30)

- prażona cebulka;

      sposób przyrządzenia:

Steki smarujemy musztardą, a resztę czynności wykonujemy tak samo jak w wersji pierwszej.

bon appetit!

                

002. naleśniki z farszem meksykańskim

składniki na naleśniki:

150g mąki kukurydzianej;

250g mąki pszennej;

1 jajo; 

mleko ok. 200 ml;

woda gazowana ok. 50 ml;

szczypta soli;

łyżeczka cukru;

łyżka roztopionego masła;

oliwa;

składniki na farsz:

300g mięsa wieprzowo-wołowego;

puszka czerwonej fasoli;

puszka kukurydzy;

1 papryczka chili;

cebula biała (może być też czosnkowa);

pomidor;

koncentrat pomidorowy;  

pieprz kajeński;

papryka słodka;

oliwa;

sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia naleśników:

Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli, cukier - mieszamy, a następnie wlewamy płyny wraz z jajkiem i masłem. Wszystko energicznie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. W razie, gdy ciasto nie ma lejącej konsystencji dodajemy stopniowo więcej mleka. Patelnię kropimy oliwą i nie pozostaje nam nic innego tylko przygotować naleśniki - rozmiar placków zależy tylko i wyłącznie od Was i posiadanej patelni.

Sposób przyrządzenia farszu: 

Cebulę siekamy na drobną kostkę w tym czasie na patelni rozgrzewamy trochę oliwy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i rumienimy ją delikatnie. Wrzucamy siekaną papryczkę bez pestek dalej smażąc. Następnie dodajemy mięso  doprawiając je solą i pieprzem. W czasie, gdy mięso dochodzi sparzmy pomidora i obierzmy go ze skórki (najlepiej jest naciąć skórkę "na krzyż" i wrzucić do gorącej wody - po chwili skórka odchodzi sama) wybieramy z niego pestki, kroimy i wrzucamy do mięsa. Po wykonaniu tych czynności dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, paprykę słodką (ok 2 płaskie łyżeczki) i pieprz kajeński (wg uznania, ponieważ pieprz jest dość wyraźny i ostry w smaku nie możemy z nim przesadzić). Całość mieszamy, dodajemy fasolę i kukurydzę - jeszcze chwilę zostawiamy na ogniu co jakiś czas mieszając. 

Gotowe naleśniki wypełniamy farszem i zawijamy. Możemy dodać do środka tarty ser (może być gouda) - świetnie sklei placki podczas podgrzewania w piekarniku. Zawinięte placki przekładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy na ok 10 min na 180 stopni w termoobiegu.

Naleśniki świetnie smakują z sosem czosnkowo-jogurtowym.

bon appetit!