054. mazurki/amoniaczki

       Ciastka te są Wielkanocną tradycją w całej mojej rodzinie - co prawda każda z babć albo ciotek modyfikują ten przepis, aczkolwiek baza jest non stop taka sama ... amoniak. Podczas przygotowywania unosi się dość charakterystyczny zapach - jednak otworzenie okna i wywietrzenie załatwia sprawę.

Wykonałam przepis w proporcjach (na około 60 ciastek) :
- 75 dag mąki;
- 120 g tłuszczu;
- 180 g cukru
- 1,5 dag amoniaku;
- 2 jajka;
- 3 żółtka;
- 300 ml mleka.

+ potarte orzechy włoskie lub migdały
+ polewa czekoladowa 
+ orzechy włoskie lub migdały do dekoracji

Sposób przygotowania: 
    Przygotowujemy krem - pamiętajmy by dodać kieliszek wódki, aby ciastka miały dłuższy czas przydatności. Po upieczeniu ciasta i jego ostygnięciu każdy z kawałków przekrawamy na pół smarujemy kremem w środku oraz każdy bok na zewnątrz - obtaczamy orzechami. Polewę roztapiamy, polewamy każdy z ciastek - nakładamy po orzechu lub migdale. Gotowe ciastka najlepiej by odstały pół dnia - wtedy też ciasto przesiąknie kremem i nie będzie suche. 

bon apettit!

049. ciasteczka z lentilkami

      Każdy bez wyjątków powinien przygotować takie ciasteczka w domu - poziom trudności jest banalnie niski, a uśmiechy na twarzy domowników jedzących ciastka - bezcenny! 

składniki potrzebne na ok 50 ciasteczek :

- 450 g mąki pszennej;

- 2 jajka,

- 100 g cukru;

- łyżka cukru waniliowego;

- łyżka cukru brązowego;

- 150 g margaryny;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- 200 g lentilek bez orzechów.

sposób wykonania:

    Jaja ucieramy z cukrami, margarynę topimy - dodajemy do jajek. Mąkę i proszek przesiewamy, dodajemy do mieszanki, ugniatamy ciasto (w razie potrzeby dodajemy mąki). Na końcu dodajemy lentilki, następnie ugniatamy kuleczki, spłaszczamy je i wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem.  Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni - ciastka pieczemy po mniej więcej 15 minut. Gotowe ciastka odkładamy do ostygnięcia.

bon apettit!

047. kruche ciasteczka z powidłową dziurką

     Przychodzi wieczór, a ja nie potrafię posiedzieć sobie spokojnie przy kubku herbaty i laptopie tylko pichcę w kuchni. Tym razem padło na szybkie waniliowe kruche ciasteczka z powidłami śliwkowymi - ja wprost uwielbiam, a Wy - skusicie się ? :).

składniki potrzebne na +/- 65 ciastek:
- 300 g mąki pszennej;
- łyżka śmietany;
- 175 g margaryny;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 3 żółtka;
- 100 g cukru (drobny kryształ);
- 50 g cukru pudru;
- pół laski wanilii;
- powidła śliwkowe.

sposób wykonania:
    Wszystkie składniki dodajemy do siebie, ugniatamy kulkę z ciasta - następnie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Na blachę wykładamy pergamin. Ciasto wyjmujemy, dzielimy na mniejsze kawałki. Sypiemy mąkę na blat, następnie wałkujemy ciasto na bardzo cienko. Wykrawamy kwiatki - jedne bez dziurki, drugie z nią. Wkładamy ciasteczka na 6 minut do piekarnika na 200 stopni. Wyjmujemy je, smarujemy powidłami kwiatki bez dziurek, te z nią nakładamy na wierzch - pieczemy przez kolejne 10 minut. Gotowe ciasteczka również możecie wcinać z cukrem pudrem. 









bon appetit!

023. kokosanki

          Czasem pewnie i Wam zostaje kilka białek kurzych po gotowaniu w kuchni i zastanawiacie się co z nimi zrobić by ich zwyczajnie w świecie nie wyrzucić. Wymyśliłam, że jedyną rzeczą na którą mogę mieć ochotę to właśnie kokosanki. Wyszło ich dość dużo, bo są zrobione z sześciu białek. 

składniki potrzebne na ciasteczka:
- 6 białek kurzych;
- 3 pełne szklanki wiórek kokosowych (lub więcej gdy masa będzie za rzadka);
- 1,5 szklanki cukru;
- pół szklanki cukru pudru;
- łyżeczka kawy rozpuszczalnej;
- szczypta soli;

- szpryca do wyciskania ciastek.







sposób wykonania:

    Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę, następnie wsypujemy cukier puder i szklankę cukru - znów miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Kolejną rzeczą którą wrzucamy do miski jest kokos, mieszamy już tym razem łyżką, dodajemy kawę oraz resztę cukru mieszając. Masą nadziewamy szprycę i formujemy paseczki, a następnie zwijamy je w 'trójkąciki'. Gotowe kokosanki wrzucamy na 160 stopni z termoobiegiem na 20 minut do piekarnika. Odstawiamy do ostygnięcia, po kilkudziesięciu minutach można się zajadać !

bon apettit!

     Właśnie zajadam się przepyszną sałatką z grillowaną rybą, sałatą lodową, pomidorami i domowymi grzankami w sosie śmietanowo-koperkowym <3 Krzycho też potrafi przygotować coś na prawdę dobrego :)

020. truskawki na cieście francuskim z kremem

       Nie mogłam się powstrzymać i mimo pewnych niepowodzeń postanowiłam dokończyć ten pyszny deser. Jeśli macie możliwość kupowania ciasta francuskiego - róbcie to jak najczęściej i przygotowujcie go na słodko, słono.

składniki potrzebne na deser:
- arkusz ciasta francuskiego;
- żółtko;
- krem;
- ok 500g truskawek;
- cukier brązowy;
- 3 kostki mlecznej czekolady.

składniki na krem:
- 200 ml śmietanki kremówki;
- serek mascarpone;
- 3 łyżki cukru pudru,
- pół laski wanilii.

sposób przygotowania:
     Ciasto wałkujemy żeby było nieco większe, smarujemy żółtkiem dzielimy na tyle części ile nam odpowiada, i wkładamy do piekarnika na 10 minut na 200 stopni, następnie 10 na 150. Kremówkę ubijamy, stopniowo słodzimy, dodajemy serek oraz wanilię.  Ciastka, gdy się upieką odkładamy do ostygnięcia, a krem do lodówki. Truskawki kroimy na pół. Na gotowe spody francuskie kładziemy truskawki, posypujemy cukrem oraz wyciskamy szprycą krem, a następnie trzemy czekoladę na wierzch. 

bon apettit!