060. pełnoziarniste naleśniki otrębowe

     Kolejny, już sześćdziesiąty post. Mam nadzieję, że moje przepisy są dla kogoś odkryciem albo inspiracją. Jeśli chodzi o moje codzienne gotowanie to widzę postępy w samej sobie począwszy od małych czynności po tworzenie trudnego w wykonaniu dania. Cieszę się z tego i nie chcę poddawać !
     Co prawda naleśniki te pochłonięte były na podwieczorek, jednak na śniadanie będzie to na pewno odpowiedni zastrzyk energii.

składniki potrzebne na 6 naleśników:
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- pół szklanki otrębów owsianych;
- 2 jajka;
- 2 łyżki margaryny płynnej;
- łyżka cukru waniliowego;
- 3 łyżki cukru;
- 50 ml wody gazowanej;
- mleko.

+ śmietanka kremówka;
+ cukier puder;
+ truskawki.


sposób wykonania:
    Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja, wlewamy wodę i mleko by uzyskać lejącą się masę. Nagrzewamy patelnię, smarujemy tłuszczem - chochelką wlewamy ciasto. Gdy z jednej strony się zrumienią obracamy je - gotowe odkładamy do ostygnięcia.  Kremówkę ubijamy, truskawki myjemy następnie kroimy na kawałki, na koniec wszystko układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem. 




                           bon apettit!

052. maliny + orzechy bez pieczenia

      Każda z nas spotkała się z problemem co zrobić z resztkami? U mnie padło na starte orzechy użyte do mazurków. Żeby nie zgorzkniały siedziały w lodówce i czekały na swój moment. Nie miałam nic innego w głowie tylko to, że właśnie z nich powstanie spód do ciasta. Mrożone maliny to coś co powinno się znajdować w każdej chłodziarce, bo szybki sposób na deser - to właśnie mrożone owoce. 

Z kuchennych ciekawostek dziś użyłam barwnika do żywności - chciałam, by krem był śmietankowy - jednak miał piękny różowy kolor. Barwniki i inne takie gadżety kupuję w maleńkim sklepie w Amsterdamie - nie znam innego miejsca tak wyposażonego w dodatki do kuchennej zabawy :).

składniki potrzebne na spód:

- 300 g tartych orzechów włoskich;

- 150 g margaryny.

składniki potrzebne na mus:

- 250 g mrożonych malin

- żelatyna

- pół cytryny.

składniki potrzebne na krem:

- 400 ml śmietanki kremówki

- cukier;

- żelatyna.

+ maliny do ozdoby.

sposób wykonania:

    Margarynę topimy - stopniowo dodajemy do orzechów. Gdy masa będzie jednolita wykładamy ja na blachę - wkładamy do lodówki na kilka minut. 3 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 75 ml gorącej wody - odkładamy do ostygnięcia. Maliny rozgniatamy widelcem, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy 4 łyżki wody z żelatyną. Wyjmujemy blachę z lodówki, smarujemy ją malinami - z powrotem odkładamy do lodówki. Kremówkę ubijamy z cukrem, na koniec dodajemy barwnik oraz żelatynę - kolejny raz wyjmujemy ciasto - wylewamy na nią krem. Po 1,5 godziny ciasto powinno być już gotowe do spożycia. 

bon apettit!

044. tarta biszkoptowa z kremem bananowym

      Już od kilku dni chodził za mną biszkopt w jakiejś czekoladowej postaci. Jako, że w moim domu było kilka dojrzałych bananów postanowiłam je wykorzystać. 

składniki potrzebne na biszkopt :
- 5 jajek;
- 5 łyżek cukru;
- 2 łyżki proszku do pieczenia;
- 5 łyżek mąki;
- 5 łyżek kakao.


składniki na krem:
- 400 ml śmietanki;
- 2 banany;
- sok z połowy cytryny;
- 4 łyżki cukru waniliowego;
- 2 łyżki kakao.

sposób wykonania:

    Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy do nich cukier, ucieramy na kogel-mogel. Białka ubijamy. Dodajemy do żółtek, przesiewamy mąkę, proszek i kakao - wszystko mieszamy do uzyskania gładkiej masy biszkoptowej. Wylewamy na formę do tarty - pieczemy przez 20 minut w piekarniku na 180 stopni. Upieczony biszkopt, gdy jest jeszcze ciepły wykrawamy i tworzymy "dołek". Zbędny biszkopt możemy użyć do posypania, bądź w ogóle nic z tym nie robić. Śmietankę ubijamy z cukrem. Banany obieramy, rozgniatamy widelcem - kropimy cytryną by nie sczerniały. Dodajemy je do śmietanki, mieszamy - stopniowo dodajemy również kakao. Gotowy krem nakładamy na ciasto. Użyłam trochę biszkoptu do posypania (nie wszystko). Wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto jest gotowe do podania. 

bon apettit!

034. mus czekoladowy z pianek

         Postanowiłam wrzucić jeszcze dziś kolejny przepis - tym razem deser. Padło na mus czekoladowy. Przyznam szczerze, że mus piankowy robiłam po raz pierwszy jednak jest tak prosty w wykonaniu, że nie dało go się zepsuć :).

składniki potrzebne na 4 porcje ( 2 większe, 2 małe):
- 150 g pianek marshmallow;
- 50 g masła;
- 100 g czekolady mlecznej;
- 3 łyżki kakao;
- 200 ml śmietanki kremówki;
- laska waniliowa;
- łyżka cukru waniliowego;
- 50 ml gorącej wody.













sposób przygotowania:
     Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy masło - zostawiamy na małym ogniu. Następnie dodajemy pianki oraz czekoladę z kakao, mieszamy do uzyskania gładkiej czekoladowej masy (wtedy też możemy zdjąć ją z ognia i pozostawić do stygnięcia). Kremówkę ubijamy z nasionami wanilii, następnie dodajemy cukier waniliowy. Do gotowej śmietany dodajemy zawartość rondelka ciągle mieszając. Mus mieszamy do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Rozlewamy do naczyń deserowych - nakładamy folię aluminiową - wkładamy do lodówki na 1,5 godziny. Po tym czasie mus jest gotowy do spożycia :) Można posypać go wiórkami kokosu lub kremem kokosowym ( ja użyłam drugiego wariantu). 

bon apettit!

025. kremówka na cieście francuskim

      Jeśli spyta mnie ktoś co jest moim ulubionym deserem  bez zastanowienia odpowiem, że właśnie jest to kremówka na cieście francuskim. Podzielę się z Wami moim autorskim przepisem na krem :).

składniki potrzebne na kremówkę:

- 2 spody z ciasta francuskiego (najłatwiej jest kupić);

- żółtko;

- krem;

- folia aluminiowa.

składniki na krem :

- 5 żółtek;

- 7 łyżek cukru,

- laska waniliowa;

- 2 czubate łyżki mąki;

- 375 ml mleka;

- 500 ml serka mascarpone;

- 250 ml śmietanki kremówki;

sposób przygotowania: 

     Żółtka na krem ucieramy z cukrem i nasionami wanilii, dodajemy do tego mąkę i 75 ml mleka, a resztę zagotowujemy. Gdy mleko będzie ciepłe zdejmujemy je z ognia i dodajemy mieszankę. Z powrotem stawiamy na ogień - ciągle mieszamy. Gdy krem nabierze konsystencji budyniowej odstawiamy go w zimne miejsce do ostygnięcia. Żółtko bełtamy, smarujemy każdy spód i pieczemy z osobna po 18 minut na 190 stopni. Gdy krem ostygnie śmietankę ubijamy, dodajemy serek, a następnie dodajemy do kremu - wkładamy do lodówki. Przygotowujemy kieszonkę z folii na ciasta by krem nie wypłynął, wlewamy go, a następnie przykrywamy drugi spód - odkładamy do lodówki na kilka godzin. Po kilku godzinach możemy kroić ciasto i posypujemy cukrem pudrem.

bon apettit!

022. rolada biszkoptowa z masą orzechową i bitą śmietaną

     Przychodzi taki moment, że w domu pojawia się więcej ludzi i trzeba upichcić coś dobrego. Pierwszy raz od pewnego czasu miałam okazję uczestniczyć w dużym obiedzie, a nie przygotowywałam go ja tylko znajomy. Na mnie padła część deserowa także to mnie jak najbardziej satysfakcjonowało. 

(medaliony z kurczaka 

w sosie pieczarkowo-śmiatanowym)

Roladę biszkoptową można przygotować na milion różnych sposobów, ważne jednak są dwie rzeczy : żeby nie była za słodka i się nie rozpadała. Szybko przejrzałam domowe zaplecze i zdecydowałam się na masę orzechową z bitą śmietaną. Ostatnio będąc w Polsce kupiłam sobie masę śmietanową dr.oetker'a by sprawdzić właśnie przy takim cieście czy zda egzamin - moja opinia: śmietana jest puszysta oraz stabilna. 

składniki potrzebne na roladę :

- wcześniej upieczony cienki biszkopt;

- 500 ml śmietany kremówki 30%;

- masa śmietanowa dr.oetker'a o smaku śmietankowym;

-  20 g orzechów włoskich do posypania;

- mleko skondensowane słodkie;

składniki potrzebne na masę orzechową:

- 150 g orzechów laskowych;

- 200 g orzechów włoskich;

- 100 ml mleka;

- łyżeczka aromatu rumowego;

- 2 łyżki cukru pudru;

- miód;

- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej.

sposób przygotowania:

    Dzień wcześniej ugotowałam mleko skondensowane tak by powstał karmel do posmarowania biszkoptu. Biszkopt upiekłam z sześciu jajek choć i tak żałuję, bo był ciut za wysoki. Zaraz po upieczeniu zawinęłam go w dwa ręczniki oraz wałek by powstała rolada (trzeba pamiętać, że musi to być zrobione od razu po wyjęciu biszkoptu z piekarnika inaczej nie przyjmie takiej formy jak powinien - zwyczajnie się połamie). Następnie przygotuj masę: orzechy utłucz w moździerzu, podgrzej mleko w garnku, rozpuść cukier oraz aromat, wrzuć orzechy. Gdy masa zacznie bulgotać wsyp mąkę i dodaj miód - mieszaj do momentu uzyskania gładkiej masy. Gotową masę odstawiamy do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę wyjmujemy z lodówki 10 minut wcześniej, by szybciej się ubijała ( ubijam ostatni czas wszystko ręcznie z powodu awarii miksera także to mi pomaga ;)). Do ubitej śmietany dodajemy proszek, mieszamy chwilę i odkładamy do lodówki. Gotowy biszkopt smarujemy najpierw karmelem, następnie wkładamy masę, a potem śmietanę ( zostawiamy jednak trochę do posmarowania kremu na wierzchu ). Na koniec smarujemy resztą kremu na wierzchu orzechy trzemy i posypujemy roladę - wkładamy do lodówki na 1,5 godziny. Polecam przygotować taką samą roladę w Waszych domach - gwarantuję, że będzie Wszystkim smakować!

bon apettit!