052. maliny + orzechy bez pieczenia

      Każda z nas spotkała się z problemem co zrobić z resztkami? U mnie padło na starte orzechy użyte do mazurków. Żeby nie zgorzkniały siedziały w lodówce i czekały na swój moment. Nie miałam nic innego w głowie tylko to, że właśnie z nich powstanie spód do ciasta. Mrożone maliny to coś co powinno się znajdować w każdej chłodziarce, bo szybki sposób na deser - to właśnie mrożone owoce. 

Z kuchennych ciekawostek dziś użyłam barwnika do żywności - chciałam, by krem był śmietankowy - jednak miał piękny różowy kolor. Barwniki i inne takie gadżety kupuję w maleńkim sklepie w Amsterdamie - nie znam innego miejsca tak wyposażonego w dodatki do kuchennej zabawy :).

składniki potrzebne na spód:

- 300 g tartych orzechów włoskich;

- 150 g margaryny.

składniki potrzebne na mus:

- 250 g mrożonych malin

- żelatyna

- pół cytryny.

składniki potrzebne na krem:

- 400 ml śmietanki kremówki

- cukier;

- żelatyna.

+ maliny do ozdoby.

sposób wykonania:

    Margarynę topimy - stopniowo dodajemy do orzechów. Gdy masa będzie jednolita wykładamy ja na blachę - wkładamy do lodówki na kilka minut. 3 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 75 ml gorącej wody - odkładamy do ostygnięcia. Maliny rozgniatamy widelcem, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy 4 łyżki wody z żelatyną. Wyjmujemy blachę z lodówki, smarujemy ją malinami - z powrotem odkładamy do lodówki. Kremówkę ubijamy z cukrem, na koniec dodajemy barwnik oraz żelatynę - kolejny raz wyjmujemy ciasto - wylewamy na nią krem. Po 1,5 godziny ciasto powinno być już gotowe do spożycia. 

bon apettit!

051. królik na białym winie z burakami i kluskami

      Danie czasochłonne - jednak warte zachodu. Nie każdy jest zwolennikiem tego mięsa, jednak ja pamiętam go jeszcze z czasów dzieciństwa - jadano go u moich dziadków. Dzisiejszy obiad to na prawdę dobre wspomnienie i zachęta do tego by częściej jadać tak delikatne mięso.
      Jeśli chodzi o dodatki wybrałam buraki oraz kluski śląskie przygotowane przeze mnie i moją mamę.

składniki potrzebne na mięso:
- królik ( użyłam przednich łap i korpusu);
- marchew;
- cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- szklanka bulionu warzywnego;
- świeży pęczek tymianku;
- świeży pęczek kolendry;
- białe wino;
- musztarda chrzanowa;
- sól;
- pieprz;
- 1/3 kostki margaryny.

składniki potrzebne na sałatkę:
- 9 buraków;
- cukier;
- sól;
- pieprz;
- ocet spirytusowy.

składniki potrzebne na kluski śląskie:
- 5 dużych ziemniaków;
- mąka ziemniaczana;
- 1 jajko;
- żółtko.

składniki potrzebne na sos:
- śmietana;
- łyżka musztardy chrzanowej;
- łyżka mąki.

sposób przygotowania:
     Dzień wcześniej mięso królicze marynujemy w oliwie, soli, pieprzu oraz tymianku. Buraki uprzednio gotujemy w skórce, następnie dajemy im ostygnąć. Ziemniaki na kluski obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Czosnek siekamy na płatki, kolendrę na drobno - dodajemy do mięsa razem z musztardą. Marchew i cebulę kroimy na grube plastry. Margarynę topimy - na patelnię wrzucamy mięso - podsmażamy je z jednej strony - następnie obracamy i dokładamy warzywa. Po jakimś czasie dolewamy do tego bulion, następnie 2 szklanki wina - doprowadzamy do wrzenia. Nagrzewamy piekarnik, na blachę przekładamy mięso z warzywami, do sosu dodajemy łyżkę musztardy

następnie zalewamy blachę - pieczemy pod przykryciem 35 minut na 165 stopni, następnie zdejmujemy pokrywę, polewamy mięso sosem i zapiekamy z wierzchu przez 15 minut na 180 stopni. 
     Buraczki obieramy, trzemy na grubszej tarce, przyprawiamy cukrem solą i pieprzem - przekładamy do garnka - stawiamy na mały ogień dodając 5 łyżek octu. Stopniowo dodajemy cukier, sól i pieprz według uznania do momentu uzyskania słodko-kwaśnego smaku - pamiętajmy by nie przesadzić z octem. 

     Ziemniaki zaraz po ugotowaniu przekładamy przez praskę - odstawiamy do ostygnięcia. W misce ziemniaki dzielimy palcem na 4 części - do 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie jajko i żółtko (wtedy, gdy ziemniaki nie rozpadają się żółtko jest zbędne). Ugniatamy na gładkie ciasto - formujemy kuleczki z dziurką. Gotujemy w osolonej wodzie. 
    Gotowe mięso dzielimy na kawałki, sos przelewamy przez sito - zagotowujemy go, zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę musztardy, śmietanę i mąkę - ciągle mieszając by nie powstały grudki. 







                     bon apettit !

50. relacja wielkanocna

      Większość z Was spędza święta według tradycji, bierze pod uwagę każdy z dni, które mają po sobie następować i przynosić symbole Wielkiej Nocy. U mnie otoczka wokół tego totalnie prysnęła już kilka lat temu w rodzinnym domu, a teraz tutaj to kontynuuję - choć nie ukrywam, że dążę do tego, aby przygotować kilka dań, usiąść wspólnie przy stole i cieszyć się swoją obecnością w te kilka wolnych dni.
      W tym poście chciałam podzielić się z Wami tym co wylądowało u mnie na talerzu podczas śniadania/obiadu wielkanocnego. Prócz tego upiekłam tradycyjne ciastka nazywane przeze mnie mazurkami na bazie amoniaku, które zasłużyło na osobny post na blogu, ponieważ przepis ten podejrzewam  jest większości nieznany.

jajka faszerowane wędzonym łososiem z koperkiem -
12 ugotowanych jajek
200 g wędzonego łososia
3 łyżki siekanego świeżego koperku
2 łyżki majonezu









                                        żurek - 

1,2 l wody;

kość wołowa;

kostka warzywna

marchew

ziemniak

cała cebula

2 ząbki czosnku

smażony boczek

smażona biała kiełbasa

ugotowane jajo

majeranek

chrzan

śmietana do zup

                    

grillowana biała kiełbasa z boczkiem -
biała kiełbasa surowa
boczek w plastrach

roladki z kurczaka faszerowane -

3 piersi z kurczaka
papryka
szynka parmeńska
cheddar
sos sojowy
oregano





     

     Mimo końca tych świąt mam nadzieję, że jeszcze ten dzień spędzicie jak poprzednie w spokoju i w gronie najbliższych zaufanych Wam osób. 

049. ciasteczka z lentilkami

      Każdy bez wyjątków powinien przygotować takie ciasteczka w domu - poziom trudności jest banalnie niski, a uśmiechy na twarzy domowników jedzących ciastka - bezcenny! 

składniki potrzebne na ok 50 ciasteczek :

- 450 g mąki pszennej;

- 2 jajka,

- 100 g cukru;

- łyżka cukru waniliowego;

- łyżka cukru brązowego;

- 150 g margaryny;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- 200 g lentilek bez orzechów.

sposób wykonania:

    Jaja ucieramy z cukrami, margarynę topimy - dodajemy do jajek. Mąkę i proszek przesiewamy, dodajemy do mieszanki, ugniatamy ciasto (w razie potrzeby dodajemy mąki). Na końcu dodajemy lentilki, następnie ugniatamy kuleczki, spłaszczamy je i wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem.  Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni - ciastka pieczemy po mniej więcej 15 minut. Gotowe ciastka odkładamy do ostygnięcia.

bon apettit!

048. gazpacho

       Zup jeszcze nie było, co nie oznacza, że kompletnie ich nie przygotowuję. Wrzucam przepis sprzed wczoraj, gdzie co prawda nie ugotowałam typowej zupy, tylko przygotowałam gazpacho - andaluzyjska zupa podawana na zimno. Powoli i do mnie zawitała wiosna także stawiam na kolory w kuchni, a także nowe smaki ;) 

składniki potrzebne na 2 porcje:
- 3 pomidory;
- pół ogórka zielonego
- pół czerwonej papryki;
- ćwiartka żółtej papryki;
- cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- bazylia (użyłam suszonej,
bo świeża dopiero rośnie :);
- 100 ml bulionu warzywnego;
- oliwa;
- cytryna
- tabasco;
- sól;
- pieprz.

+ do ozdoby :
- ogórek zielony;
- croutons;
- żółtka papryka.



sposób przygotowania:
     Skórę z pomidorów i papryki nacinamy - zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na kilka minut aby później łatwiej się je obierało. Wszystkie warzywa kroimy na drobną kostkę, dodajemy do siebie razem z bazylią - dolewamy oliwy. Wyjmujemy blender - rozgniatamy wszystko na drobną papkę, dodajemy bulion, kilka kropel cytryny i
tabasco, sól oraz pieprz. Gdy zupa jest lekko letnia polecam wrzucić do niej kilka kostek lodu bądź, gdy macie czas - do lodówki na 40 minut przed podaniem. Świetnie smakuje z croutonsami.




bon apettit!

047. kruche ciasteczka z powidłową dziurką

     Przychodzi wieczór, a ja nie potrafię posiedzieć sobie spokojnie przy kubku herbaty i laptopie tylko pichcę w kuchni. Tym razem padło na szybkie waniliowe kruche ciasteczka z powidłami śliwkowymi - ja wprost uwielbiam, a Wy - skusicie się ? :).

składniki potrzebne na +/- 65 ciastek:
- 300 g mąki pszennej;
- łyżka śmietany;
- 175 g margaryny;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 3 żółtka;
- 100 g cukru (drobny kryształ);
- 50 g cukru pudru;
- pół laski wanilii;
- powidła śliwkowe.

sposób wykonania:
    Wszystkie składniki dodajemy do siebie, ugniatamy kulkę z ciasta - następnie zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 20 minut. Na blachę wykładamy pergamin. Ciasto wyjmujemy, dzielimy na mniejsze kawałki. Sypiemy mąkę na blat, następnie wałkujemy ciasto na bardzo cienko. Wykrawamy kwiatki - jedne bez dziurki, drugie z nią. Wkładamy ciasteczka na 6 minut do piekarnika na 200 stopni. Wyjmujemy je, smarujemy powidłami kwiatki bez dziurek, te z nią nakładamy na wierzch - pieczemy przez kolejne 10 minut. Gotowe ciasteczka również możecie wcinać z cukrem pudrem. 









bon appetit!

046. sadzone jaja z warzywami w kolorach reggae

     Dziś będzie bez mięsa za to kolorowo i bardzo zdrowo. Co jakiś czas robię lodówkowy przegląd, dziś powynajdywało się w niej wiele warzyw stąd pomysł na zapiekane warzywa w kolorach reggae. :) Zazwyczaj nie jadam śniadań, dlatego takie posiłki lądują u mnie na talerzu na obiad. 

składniki potrzebne:
- 4 jaja;
- średni brokuł;
- garść fasolki szparagowej żółtej;
- ser cheddar;
- pomidorki koktajlowe;
- 2 małe cebule lub jedna większa;
- sos sojowy kikkoman;
- sól;
- pieprz;
- 50 g margaryny.





                      sposób przygotowania:

     Fasolkę oraz brokuł uprzednio gotujemy w osolonej wodzie. Cebulkę siekamy na drobno, pomidory na połówki, ser trzemy. Na patelni roztapiamy margarynę, następnie podsmażamy cebulę. Kolejno dodajemy fasolkę - kropimy sosem sojowym oraz pieprzem, następnie dodajemy brokuł oraz ser. Rozbijamy na nie jaja, dodajemy pomidorki. Wszystko przykrywamy folią, podsmażamy kilka minut. Nagrzewamy piekarnik do 125 stopni, następnie zdejmujemy patelnię z ognia wkładamy ją na 5 minut. Gotowe jaja śmiało można jeść z pieczywkiem lub ziemniakami - wybrałam tę pierwszą opcję, ponieważ zbytnio ziemniaków.







bon apettit!

045. wędzona pierś kurczaka na mieszance sałat z pomidorami i mozarellą

   Trzeba nadrabiać zaległości i powoli wstawiać po kolei dania, które przygotowywałam kilka dni wcześniej. 

   Sałatka smaczna i prosta w wykonaniu - wystarczy zaledwie kilka minut i macie gotowy posiłek. Wydaje mi się, że możecie śmiało zamienić kilka składników na te, które będą Wam odpowiadać -jednak moim zdaniem nie trzeba jej w ogóle modyfikować.

składniki potrzebne na porcję:
- garść ulubionej sałaty ( w moim wypadku były to:
sałata lodowa, rukola, endywia, rzymska);
- pół wędzonej piersi kurczaka;
- 5 pomidorków koktajlowych;
- 3 kulki mozarelli;
- orzechy piniowe;
- jogurt naturalny;
- sól;
- pieprz.

sposób wykonania:
    Do jogurtu mielimy pieprz, dodajemy sól - odstawiamy do lodówki. Pierś kroimy na paski, pomidory oraz mozarellę na połówki. Sałatę układamy na talerzu, następnie układamy mięso, pomidory oraz ser - polewamy jogurtem. Na koniec posypujemy orzechami.



bon apettit!

     Chciałam się również pochwalić, że w końcu 
dotarł do mnie zestaw, który wygrałam podczas 
akcji - Kulinarne Inspiracje. Cieszę się, że jako
 początkująca blogerka kulinarna zostałam
 wyróżniona w takim 'mini konkursie' :).