062. quesadilla w zdrowszej wersji

     Wiosna i słońce zawitały do mnie już kilka dni temu i motywują mnie do kupowania i używania świeżych warzyw w kuchni. Postanowiłam więc stworzyć zdrowszą wersję quesadili. Mam nadzieję, że przepis się przyda, ponieważ jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. 

składniki potrzebne na 4 porcje:
- 4 placki pszennej tortilli;
- podwójna pierś z kurczaka
(uprzednio zamarynowana);
- 50 g sera feta;
- puszka pomidorów;
- kukurydza z puszki;
- czerwona papryka;
- 4 plastry żółtego sera.

składniki potrzebne na sos:
- jogurt naturalny;
- natka pietruszki
(użyłam mrożonej z domowego 
zaplecza);
- czosnek granulowany;
- sól;
- suszona cebula.

+ sałata lodowa;
+ zielony ogórek;
+ pomidorki koktajlowe.

                                    sposób przygotowania:
     Zaczynamy od krojenia wszystkich warzyw ( papryka w grubszą kostkę), następnie przygotowujemy sos do sałaty. Pierś z kurczaka uprzednio pokrojoną w kostkę smażymy na oliwie. Na oliwie podsmażamy paprykę, wlewamy do tego pomidory - jeśli są w całości kroimy. Pozostawiamy na ogniu by woda odparowała. Gdy wszystkie składniki potrzebne na quesadillę mamy pod ręką nagrzewamy patelnię - zapiekamy placek z obu stron. Zdejmując go z patelni pamiętajmy by od razu złożyć na pół aby później nie było problemów z jego złożeniem. Na placek nakładamy pomidory z papryką, na to ser feta, kukurydzę, a na to plaster sera. Placek składamy na pół podpiekamy na patelni z obu stron. Na talerzu układamy razem z sałatą, ogórkiem oraz pomidorami polanymi sosem. 



                          bon apettit!

061. żółte placki twarogowo waniliowe z owocowym sosem

      Ostatnio często zdarza mi się pichcić na słodko wieczorami. Testuję nowe kombinacje i smaki - pół życia nie jadałam placków, tak więc teraz chcę to zmienić.

składniki potrzebne na ponad 20 placków:
- 200 g twarogu;
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- 2 szklanki mąki kukurydzianej;
- 2 jajka;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- budyń waniliowy z cukrem;
- kropla aromatu waniliowego
- 3 łyżki cukru;
- szklanka mleka;
- pół szklanki jogurtu;
- woda.

składniki na sos:
- mrożone owoce
 (truskawki, maliny, jeżyny, porzeczka czerwona, jagody)
- pół cytryny;
- 2 łyżki cukru pudru.


+ olej do smażenia


sposób wykonania:
     Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja oraz wlewamy mleko, jogurt oraz wodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej - robimy placki. Pamiętajmy by odsączyć je z tłuszczu zanim będą podane. Mrożone owoce podgrzewamy, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier - mieszamy do uzyskania letniego sosu. 



                            bon apettit !

060. pełnoziarniste naleśniki otrębowe

     Kolejny, już sześćdziesiąty post. Mam nadzieję, że moje przepisy są dla kogoś odkryciem albo inspiracją. Jeśli chodzi o moje codzienne gotowanie to widzę postępy w samej sobie począwszy od małych czynności po tworzenie trudnego w wykonaniu dania. Cieszę się z tego i nie chcę poddawać !
     Co prawda naleśniki te pochłonięte były na podwieczorek, jednak na śniadanie będzie to na pewno odpowiedni zastrzyk energii.

składniki potrzebne na 6 naleśników:
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- pół szklanki otrębów owsianych;
- 2 jajka;
- 2 łyżki margaryny płynnej;
- łyżka cukru waniliowego;
- 3 łyżki cukru;
- 50 ml wody gazowanej;
- mleko.

+ śmietanka kremówka;
+ cukier puder;
+ truskawki.


sposób wykonania:
    Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja, wlewamy wodę i mleko by uzyskać lejącą się masę. Nagrzewamy patelnię, smarujemy tłuszczem - chochelką wlewamy ciasto. Gdy z jednej strony się zrumienią obracamy je - gotowe odkładamy do ostygnięcia.  Kremówkę ubijamy, truskawki myjemy następnie kroimy na kawałki, na koniec wszystko układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem. 




                           bon apettit!

059. lasagne z mięsem i warzywami

        Pierwszy raz robiłam lasagne w domu - wyszło bardzo dobrze, a nawet lepiej. Polecam każdemu przygotować wszystko samemu - począwszy od ciasta, po sos oraz farsz :)

składniki potrzebne na makaron:
- 2 jajka
- 0,5 kg mąki
- sól
- woda;
- 2 łyżki oliwy.


składniki na farsz:

- mięso mielone;
- papryka słodka;
- czerwona papryka;
- cukinia;
- czerwona cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- puszka pomidorów;
- sól;
- pieprz.

+ ser żółty.

składniki na beszamel:
- 4 łyżki masła;
- 4 łyżki mąki;
- 2,5 szklanki mleka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól;
- pieprz.





sposób wykonania:
    Zaczynamy od beszamelu : roztapiamy masło z mąką, następnie stopniowo dodajemy mleko - na koniec doprawiamy. Następnie wszystkie składniki na makaron dodajemy do siebie - ugniatamy - dzielimy na części - wałkujemy na odpowiednie dla nas rozmiary - odkładamy do wyschnięcia. Warzywa na farsz podsmażamy na oliwie - kolejno paprykę, cukinię, cebulę, czosnek - na koniec dodajemy pomidory oraz doprawiamy. Na drugiej patelni podsmażamy mięso z niewielką ilością cebuli, również przyprawiamy. Na naczynie żaroodporne wylewamy beszamel, następnie pierwszy placek, nakładamy mięso oraz ser, następnie kładziemy kolejny placek - smarujemy sosem - nakładamy warzywa; nakładamy kolejny placek, polewamy sosem - dodajemy dużą ilość sera. Ostatni placem smarujemy beszamelem oraz kładziemy ser. Lasagne wkładamy do piekarnika nastawionego na 200 stopni na 30 minut.




                          bon apettit!

058. grillowany szaszłyk na zielonym ryżu

   Ostatnio miałam okazję nabyć dwie książki kucharskie. Postanowiłam co najmniej raz w tygodniu zajrzeć tam i upichcić coś pysznego - bądź na bazie tych książek stworzyć coś własnego. Grillowany szaszłyk w wersji pierwotnej wykonany był z pałeczek kurczaka bez mąki kukurydzianej - jednak w tej wersji odpowiada mi wiele bardziej. Aby wyważyć smak przygotowałam do tego łagodny zielony ryż brokułowy.

składniki potrzebne na 3 szaszłyki:
- podwójna pierś z kurczaka 
pokrojona w grubsze paski;
- sok z połówki cytryny;
- łyżeczka pieprzu cayenne;
- łyżka papryki słodkiej;
- 2 łyżki tymianku;
- cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- szklanka mąki kukurydzianej;
- jogurt naturalny.

składniki potrzebne na zielony ryż:
- szklanka ryżu basmati;
- brokuł;
- 2 szklanki wody;
- kostka bulionu warzywnego.

+ 3 patyczki do szaszłyków


sposób wykonania:
   Cebulę i czosnek siekamy, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy do przypraw. Następnie dodajemy 4 łyżki jogurtu naturalnego, mieszamy. Aby zagęścić panierkę dodajemy 2 łyżki mąki (resztę zostawiamy do obsypania). Marynujemy w tym piersi na ok godzinę. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki, nadziewamy na patyki, obsypujemy mąką. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni na grill, wkładamy na ok 25 minut. Brokuł dzielimy na małe różyczki, parzymy je. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy brokuł, podsmażamy. Gdy brokuł z kilku stron się zrumieni wsypujemy ryż, następnie zalewamy go wodą - wrzucamy kostkę. Co jakiś czas mieszamy ryż by nie przyklejał się do patelni. W razie potrzeby dolewamy wody - jednak warto pamiętać, aby nie wlać jej za dużo, bo ryż będzie zwyczajnie nie smacznie rozgotowany.







bon apettit!

057. puszyste calzone + domowe frytki

       Gdy macie trochę czasu na przygotowanie obiadu warto wziąć pod uwagę calzone właśnie. Jadając je w pizzeriach zazwyczaj natykałam się na takie, które mi nie odpowiadały - tak więc postanowiłam przygotować mega puszyste ciasto chrupkie z zewnątrz. W moim zaopatrzeniu znalazły się również ziemniaki, które kompletnie nie nadają się do gotowania chyba, że do puree albo na frytki. Wystarczyło je tylko pokroić na drobno - usmażyć we frytkownicy i się zajadać.

składniki potrzebne na 4 duże calzone:
- 30 g świeżych drożdży;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 400 g mąki pszennej + do posypania;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka soli;
- 3 łyżki miękkiej margaryny.

farsz:
- sos cebulowo-śmietanowy;
- polędwiczki z kurczaka;
- boczek;
- papryka czerwona;
- brązowe pieczarki;
- mozarella;
- ser żółty.




sposób wykonania:
     Drożdże rozpuszczamy z letnim mlekiem i łyżką cukru. Suche składniki łączymy ze sobą, wlewamy wodę i mleko jednocześnie - wyrabiamy ciasto. Na koniec dokładamy margarynę kontynuujemy wyrabianie ciasta. Odkładamy pod przykryciem na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Przygotowujemy w tym czasie sos i składniki na farsz.  Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części wyrabiamy kolejno, wałkujemy w "owal", wypełniamy farszem - na koniec zaklejamy.  Wkładamy do piekarnika na blasze na 10 minut na 200 stopni, następnie na 15 minut na kratce na 175 stopni. Gotowe calzone świetnie smakuje z keczupem lub sosem czosnkowym.











bon apettit!

056. pancakes bez wody gazowanej z syropem klonowym

        Z góry zakładałam, że za każdym razem robiąc naleśniki bądź pancakes lepiej byłoby ażebym miała wodę gazowaną - nic bardziej mylnego. Kiedyś, gdy brakowało mi jakiegoś produktu - zwyczajnie rezygnowałam z posiłku na rzecz innego - teraz szukam alternatyw - a nuż znajdę coś o wiele lepszego w smaku.
       Dodatkowo zaopatrzyłam się w syrop klonowy i muszę przyznać, że smak mnie zaskoczył na mega pozytyw.

składniki na ok 12 pancakes :
- 2 szklanki mąki;
- 200 ml mleka;
- 2 łyżki proszku do pieczenia;
- 2 łyżki cukru waniliowego;
- 2 jajka;
- łyżeczka sody;
- olej słonecznikowy.

+ syrop klonowy
+ banan


sposób wykonania:
    Wszystkie składniki prócz oleju łączymy ze sobą. Na małej patelni rozgrzewamy olej, następnie wylewamy odpowiedniej grubości ciasto. Upieczony placek odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pancakes podajemy z bananem i syropem klonowym.


bon apettit !

055. grillowana kanapka z kolbą

           Ostatnio coraz częściej zdarza mi się jadać regularne, mniejsze posiłki. Kolejnym szybkim daniem, które na dłużej zagości u mnie w kuchni to grillowane kanapki. Ugotowana kukurydza idealnie wpasowała się w posiłek. 

przykładowe składniki:
- chleb pszenny tostowy;
- cheddar;
- sałata lodowa;
- bekon.

+ kolba ugotowanej kukurydzy.

sposób przygotowania:
 

   Bekon podsmażamy, sałatę kroimy na kawałki, ser na plastry. Wszystko nakładamy na kanapkę. Patelnię do grilla nagrzewamy, podpiekamy kanapkę, jednocześnie przykrywając ją drugą patelnią z odwrotnej strony. Uprzednio ugotowaną kukurydzę kroimy na pół, grillujemy, na koniec wbijamy patyki by wygodniej się jadło. 










bon apettit!

054. mazurki/amoniaczki

       Ciastka te są Wielkanocną tradycją w całej mojej rodzinie - co prawda każda z babć albo ciotek modyfikują ten przepis, aczkolwiek baza jest non stop taka sama ... amoniak. Podczas przygotowywania unosi się dość charakterystyczny zapach - jednak otworzenie okna i wywietrzenie załatwia sprawę.

Wykonałam przepis w proporcjach (na około 60 ciastek) :
- 75 dag mąki;
- 120 g tłuszczu;
- 180 g cukru
- 1,5 dag amoniaku;
- 2 jajka;
- 3 żółtka;
- 300 ml mleka.

+ potarte orzechy włoskie lub migdały
+ polewa czekoladowa 
+ orzechy włoskie lub migdały do dekoracji

Sposób przygotowania: 
    Przygotowujemy krem - pamiętajmy by dodać kieliszek wódki, aby ciastka miały dłuższy czas przydatności. Po upieczeniu ciasta i jego ostygnięciu każdy z kawałków przekrawamy na pół smarujemy kremem w środku oraz każdy bok na zewnątrz - obtaczamy orzechami. Polewę roztapiamy, polewamy każdy z ciastek - nakładamy po orzechu lub migdale. Gotowe ciastka najlepiej by odstały pół dnia - wtedy też ciasto przesiąknie kremem i nie będzie suche. 

bon apettit!

053.konkurs/akcja kulinarna czas na ciasto francuskie

Każda osoba lubiąca pichcić powinna mieć styczność z tym oto ciastem - czy kupnym, czy przygotowanym przez samego siebie - to nie istotne. 
Umieszczamy przepisy w którym głównym składnikiem jest ciasto francuskie, jeśli chodzi o resztę składników - liczę na Waszą inwencję twórczą. 
Czy słodko, czy słono .... to jest tylko i wyłącznie Wasz wybór!

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/czas-na-ciasto-francuskie" target="_blank" title="Czas na ciasto francuskie !"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/0c1671a78617781af114a9c1391f9306_v2.jpg" width="154" height="270" border="0" alt="Czas na ciasto francuskie !"/></a>

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/czas-na-ciasto-francuskie--2"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/597/embed_vpCjO4AgmdcZRBwLZJhy4sdJ7iMm0gzz.jpg"></a>

Miesiąc kwiecień i maj to u mnie czas domowych imprez także czekam na Wasze propozycje - pięć najlepszych wpisów nagrodzę ciekawymi kuchennymi akcesoriami.
W podsumowaniu akcji znajdziecie zwycięzców.



*proszę o umieszczanie bannera pod każdym wpisem biorącym udział w akcji - przepis bez niego będzie nie akceptowany. 

*liczba wpisów na jedną osobę jest nie ograniczona.






Mam nadzieję, że akcja skończy się powodzeniem i znajdę na prawdę ciekawe przepisy!