058. grillowany szaszłyk na zielonym ryżu

   Ostatnio miałam okazję nabyć dwie książki kucharskie. Postanowiłam co najmniej raz w tygodniu zajrzeć tam i upichcić coś pysznego - bądź na bazie tych książek stworzyć coś własnego. Grillowany szaszłyk w wersji pierwotnej wykonany był z pałeczek kurczaka bez mąki kukurydzianej - jednak w tej wersji odpowiada mi wiele bardziej. Aby wyważyć smak przygotowałam do tego łagodny zielony ryż brokułowy.

składniki potrzebne na 3 szaszłyki:
- podwójna pierś z kurczaka 
pokrojona w grubsze paski;
- sok z połówki cytryny;
- łyżeczka pieprzu cayenne;
- łyżka papryki słodkiej;
- 2 łyżki tymianku;
- cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- szklanka mąki kukurydzianej;
- jogurt naturalny.

składniki potrzebne na zielony ryż:
- szklanka ryżu basmati;
- brokuł;
- 2 szklanki wody;
- kostka bulionu warzywnego.

+ 3 patyczki do szaszłyków


sposób wykonania:
   Cebulę i czosnek siekamy, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy do przypraw. Następnie dodajemy 4 łyżki jogurtu naturalnego, mieszamy. Aby zagęścić panierkę dodajemy 2 łyżki mąki (resztę zostawiamy do obsypania). Marynujemy w tym piersi na ok godzinę. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki, nadziewamy na patyki, obsypujemy mąką. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni na grill, wkładamy na ok 25 minut. Brokuł dzielimy na małe różyczki, parzymy je. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy brokuł, podsmażamy. Gdy brokuł z kilku stron się zrumieni wsypujemy ryż, następnie zalewamy go wodą - wrzucamy kostkę. Co jakiś czas mieszamy ryż by nie przyklejał się do patelni. W razie potrzeby dolewamy wody - jednak warto pamiętać, aby nie wlać jej za dużo, bo ryż będzie zwyczajnie nie smacznie rozgotowany.







bon apettit!

057. puszyste calzone + domowe frytki

       Gdy macie trochę czasu na przygotowanie obiadu warto wziąć pod uwagę calzone właśnie. Jadając je w pizzeriach zazwyczaj natykałam się na takie, które mi nie odpowiadały - tak więc postanowiłam przygotować mega puszyste ciasto chrupkie z zewnątrz. W moim zaopatrzeniu znalazły się również ziemniaki, które kompletnie nie nadają się do gotowania chyba, że do puree albo na frytki. Wystarczyło je tylko pokroić na drobno - usmażyć we frytkownicy i się zajadać.

składniki potrzebne na 4 duże calzone:
- 30 g świeżych drożdży;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 400 g mąki pszennej + do posypania;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka soli;
- 3 łyżki miękkiej margaryny.

farsz:
- sos cebulowo-śmietanowy;
- polędwiczki z kurczaka;
- boczek;
- papryka czerwona;
- brązowe pieczarki;
- mozarella;
- ser żółty.




sposób wykonania:
     Drożdże rozpuszczamy z letnim mlekiem i łyżką cukru. Suche składniki łączymy ze sobą, wlewamy wodę i mleko jednocześnie - wyrabiamy ciasto. Na koniec dokładamy margarynę kontynuujemy wyrabianie ciasta. Odkładamy pod przykryciem na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Przygotowujemy w tym czasie sos i składniki na farsz.  Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części wyrabiamy kolejno, wałkujemy w "owal", wypełniamy farszem - na koniec zaklejamy.  Wkładamy do piekarnika na blasze na 10 minut na 200 stopni, następnie na 15 minut na kratce na 175 stopni. Gotowe calzone świetnie smakuje z keczupem lub sosem czosnkowym.











bon apettit!

056. pancakes bez wody gazowanej z syropem klonowym

        Z góry zakładałam, że za każdym razem robiąc naleśniki bądź pancakes lepiej byłoby ażebym miała wodę gazowaną - nic bardziej mylnego. Kiedyś, gdy brakowało mi jakiegoś produktu - zwyczajnie rezygnowałam z posiłku na rzecz innego - teraz szukam alternatyw - a nuż znajdę coś o wiele lepszego w smaku.
       Dodatkowo zaopatrzyłam się w syrop klonowy i muszę przyznać, że smak mnie zaskoczył na mega pozytyw.

składniki na ok 12 pancakes :
- 2 szklanki mąki;
- 200 ml mleka;
- 2 łyżki proszku do pieczenia;
- 2 łyżki cukru waniliowego;
- 2 jajka;
- łyżeczka sody;
- olej słonecznikowy.

+ syrop klonowy
+ banan


sposób wykonania:
    Wszystkie składniki prócz oleju łączymy ze sobą. Na małej patelni rozgrzewamy olej, następnie wylewamy odpowiedniej grubości ciasto. Upieczony placek odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pancakes podajemy z bananem i syropem klonowym.


bon apettit !

055. grillowana kanapka z kolbą

           Ostatnio coraz częściej zdarza mi się jadać regularne, mniejsze posiłki. Kolejnym szybkim daniem, które na dłużej zagości u mnie w kuchni to grillowane kanapki. Ugotowana kukurydza idealnie wpasowała się w posiłek. 

przykładowe składniki:
- chleb pszenny tostowy;
- cheddar;
- sałata lodowa;
- bekon.

+ kolba ugotowanej kukurydzy.

sposób przygotowania:
 

   Bekon podsmażamy, sałatę kroimy na kawałki, ser na plastry. Wszystko nakładamy na kanapkę. Patelnię do grilla nagrzewamy, podpiekamy kanapkę, jednocześnie przykrywając ją drugą patelnią z odwrotnej strony. Uprzednio ugotowaną kukurydzę kroimy na pół, grillujemy, na koniec wbijamy patyki by wygodniej się jadło. 










bon apettit!

054. mazurki/amoniaczki

       Ciastka te są Wielkanocną tradycją w całej mojej rodzinie - co prawda każda z babć albo ciotek modyfikują ten przepis, aczkolwiek baza jest non stop taka sama ... amoniak. Podczas przygotowywania unosi się dość charakterystyczny zapach - jednak otworzenie okna i wywietrzenie załatwia sprawę.

Wykonałam przepis w proporcjach (na około 60 ciastek) :
- 75 dag mąki;
- 120 g tłuszczu;
- 180 g cukru
- 1,5 dag amoniaku;
- 2 jajka;
- 3 żółtka;
- 300 ml mleka.

+ potarte orzechy włoskie lub migdały
+ polewa czekoladowa 
+ orzechy włoskie lub migdały do dekoracji

Sposób przygotowania: 
    Przygotowujemy krem - pamiętajmy by dodać kieliszek wódki, aby ciastka miały dłuższy czas przydatności. Po upieczeniu ciasta i jego ostygnięciu każdy z kawałków przekrawamy na pół smarujemy kremem w środku oraz każdy bok na zewnątrz - obtaczamy orzechami. Polewę roztapiamy, polewamy każdy z ciastek - nakładamy po orzechu lub migdale. Gotowe ciastka najlepiej by odstały pół dnia - wtedy też ciasto przesiąknie kremem i nie będzie suche. 

bon apettit!

053.konkurs/akcja kulinarna czas na ciasto francuskie

Każda osoba lubiąca pichcić powinna mieć styczność z tym oto ciastem - czy kupnym, czy przygotowanym przez samego siebie - to nie istotne. 
Umieszczamy przepisy w którym głównym składnikiem jest ciasto francuskie, jeśli chodzi o resztę składników - liczę na Waszą inwencję twórczą. 
Czy słodko, czy słono .... to jest tylko i wyłącznie Wasz wybór!

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/czas-na-ciasto-francuskie" target="_blank" title="Czas na ciasto francuskie !"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/0c1671a78617781af114a9c1391f9306_v2.jpg" width="154" height="270" border="0" alt="Czas na ciasto francuskie !"/></a>

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/czas-na-ciasto-francuskie--2"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/597/embed_vpCjO4AgmdcZRBwLZJhy4sdJ7iMm0gzz.jpg"></a>

Miesiąc kwiecień i maj to u mnie czas domowych imprez także czekam na Wasze propozycje - pięć najlepszych wpisów nagrodzę ciekawymi kuchennymi akcesoriami.
W podsumowaniu akcji znajdziecie zwycięzców.



*proszę o umieszczanie bannera pod każdym wpisem biorącym udział w akcji - przepis bez niego będzie nie akceptowany. 

*liczba wpisów na jedną osobę jest nie ograniczona.






Mam nadzieję, że akcja skończy się powodzeniem i znajdę na prawdę ciekawe przepisy!

052. maliny + orzechy bez pieczenia

      Każda z nas spotkała się z problemem co zrobić z resztkami? U mnie padło na starte orzechy użyte do mazurków. Żeby nie zgorzkniały siedziały w lodówce i czekały na swój moment. Nie miałam nic innego w głowie tylko to, że właśnie z nich powstanie spód do ciasta. Mrożone maliny to coś co powinno się znajdować w każdej chłodziarce, bo szybki sposób na deser - to właśnie mrożone owoce. 

Z kuchennych ciekawostek dziś użyłam barwnika do żywności - chciałam, by krem był śmietankowy - jednak miał piękny różowy kolor. Barwniki i inne takie gadżety kupuję w maleńkim sklepie w Amsterdamie - nie znam innego miejsca tak wyposażonego w dodatki do kuchennej zabawy :).

składniki potrzebne na spód:

- 300 g tartych orzechów włoskich;

- 150 g margaryny.

składniki potrzebne na mus:

- 250 g mrożonych malin

- żelatyna

- pół cytryny.

składniki potrzebne na krem:

- 400 ml śmietanki kremówki

- cukier;

- żelatyna.

+ maliny do ozdoby.

sposób wykonania:

    Margarynę topimy - stopniowo dodajemy do orzechów. Gdy masa będzie jednolita wykładamy ja na blachę - wkładamy do lodówki na kilka minut. 3 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 75 ml gorącej wody - odkładamy do ostygnięcia. Maliny rozgniatamy widelcem, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy 4 łyżki wody z żelatyną. Wyjmujemy blachę z lodówki, smarujemy ją malinami - z powrotem odkładamy do lodówki. Kremówkę ubijamy z cukrem, na koniec dodajemy barwnik oraz żelatynę - kolejny raz wyjmujemy ciasto - wylewamy na nią krem. Po 1,5 godziny ciasto powinno być już gotowe do spożycia. 

bon apettit!

051. królik na białym winie z burakami i kluskami

      Danie czasochłonne - jednak warte zachodu. Nie każdy jest zwolennikiem tego mięsa, jednak ja pamiętam go jeszcze z czasów dzieciństwa - jadano go u moich dziadków. Dzisiejszy obiad to na prawdę dobre wspomnienie i zachęta do tego by częściej jadać tak delikatne mięso.
      Jeśli chodzi o dodatki wybrałam buraki oraz kluski śląskie przygotowane przeze mnie i moją mamę.

składniki potrzebne na mięso:
- królik ( użyłam przednich łap i korpusu);
- marchew;
- cebula;
- 4 ząbki czosnku;
- szklanka bulionu warzywnego;
- świeży pęczek tymianku;
- świeży pęczek kolendry;
- białe wino;
- musztarda chrzanowa;
- sól;
- pieprz;
- 1/3 kostki margaryny.

składniki potrzebne na sałatkę:
- 9 buraków;
- cukier;
- sól;
- pieprz;
- ocet spirytusowy.

składniki potrzebne na kluski śląskie:
- 5 dużych ziemniaków;
- mąka ziemniaczana;
- 1 jajko;
- żółtko.

składniki potrzebne na sos:
- śmietana;
- łyżka musztardy chrzanowej;
- łyżka mąki.

sposób przygotowania:
     Dzień wcześniej mięso królicze marynujemy w oliwie, soli, pieprzu oraz tymianku. Buraki uprzednio gotujemy w skórce, następnie dajemy im ostygnąć. Ziemniaki na kluski obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Czosnek siekamy na płatki, kolendrę na drobno - dodajemy do mięsa razem z musztardą. Marchew i cebulę kroimy na grube plastry. Margarynę topimy - na patelnię wrzucamy mięso - podsmażamy je z jednej strony - następnie obracamy i dokładamy warzywa. Po jakimś czasie dolewamy do tego bulion, następnie 2 szklanki wina - doprowadzamy do wrzenia. Nagrzewamy piekarnik, na blachę przekładamy mięso z warzywami, do sosu dodajemy łyżkę musztardy

następnie zalewamy blachę - pieczemy pod przykryciem 35 minut na 165 stopni, następnie zdejmujemy pokrywę, polewamy mięso sosem i zapiekamy z wierzchu przez 15 minut na 180 stopni. 
     Buraczki obieramy, trzemy na grubszej tarce, przyprawiamy cukrem solą i pieprzem - przekładamy do garnka - stawiamy na mały ogień dodając 5 łyżek octu. Stopniowo dodajemy cukier, sól i pieprz według uznania do momentu uzyskania słodko-kwaśnego smaku - pamiętajmy by nie przesadzić z octem. 

     Ziemniaki zaraz po ugotowaniu przekładamy przez praskę - odstawiamy do ostygnięcia. W misce ziemniaki dzielimy palcem na 4 części - do 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną, następnie jajko i żółtko (wtedy, gdy ziemniaki nie rozpadają się żółtko jest zbędne). Ugniatamy na gładkie ciasto - formujemy kuleczki z dziurką. Gotujemy w osolonej wodzie. 
    Gotowe mięso dzielimy na kawałki, sos przelewamy przez sito - zagotowujemy go, zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę musztardy, śmietanę i mąkę - ciągle mieszając by nie powstały grudki. 







                     bon apettit !

50. relacja wielkanocna

      Większość z Was spędza święta według tradycji, bierze pod uwagę każdy z dni, które mają po sobie następować i przynosić symbole Wielkiej Nocy. U mnie otoczka wokół tego totalnie prysnęła już kilka lat temu w rodzinnym domu, a teraz tutaj to kontynuuję - choć nie ukrywam, że dążę do tego, aby przygotować kilka dań, usiąść wspólnie przy stole i cieszyć się swoją obecnością w te kilka wolnych dni.
      W tym poście chciałam podzielić się z Wami tym co wylądowało u mnie na talerzu podczas śniadania/obiadu wielkanocnego. Prócz tego upiekłam tradycyjne ciastka nazywane przeze mnie mazurkami na bazie amoniaku, które zasłużyło na osobny post na blogu, ponieważ przepis ten podejrzewam  jest większości nieznany.

jajka faszerowane wędzonym łososiem z koperkiem -
12 ugotowanych jajek
200 g wędzonego łososia
3 łyżki siekanego świeżego koperku
2 łyżki majonezu









                                        żurek - 

1,2 l wody;

kość wołowa;

kostka warzywna

marchew

ziemniak

cała cebula

2 ząbki czosnku

smażony boczek

smażona biała kiełbasa

ugotowane jajo

majeranek

chrzan

śmietana do zup

                    

grillowana biała kiełbasa z boczkiem -
biała kiełbasa surowa
boczek w plastrach

roladki z kurczaka faszerowane -

3 piersi z kurczaka
papryka
szynka parmeńska
cheddar
sos sojowy
oregano





     

     Mimo końca tych świąt mam nadzieję, że jeszcze ten dzień spędzicie jak poprzednie w spokoju i w gronie najbliższych zaufanych Wam osób.